兴化菜的代表菜你都吃过吗

为您整理了兴化菜的代表菜你都吃过吗？，它们是兴化醉蟹、兴化干丝、兴化沙沟鱼圆、蟹黄汪豆腐、兴化藕夹子、兴化炒螺蛳、肉烧芋头、兴化醉虾、水粉炒鸡、红烧肉坨子，帮您了解兴化十大名菜的详细信息，供参考选择。

兴化醉蟹

醉蟹是江南地区普遍流行的美味佳肴，醉蟹以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中，芳香无腥，蟹味鲜美 。江苏省兴化市的醉蟹历史由来已久，具有清香肉活、味鲜吊舌的特点。兴化是 “中国河蟹之乡”，被授予“中国河蟹养殖第一县”称号，而兴化醉蟹其肉如玉，其味鲜美，可谓是“色、香、甜、咸、爽”俱佳。

兴化干丝

兴化市位于江苏省中部、长江三角洲北翼，地处江淮之间，是江苏省历史文化名城。兴化早茶是兴化食文化的亮点，而兴化干丝则是兴化早茶的精髓。兴化干丝的制作颇有讲究，切成丝线状的干丝用开水反复冲烫遍，拧干盘在碟子里，配上芹菜，青红椒丁，茶干，酱生姜，油炸花生米等辅料，撒上白糖，最后淋上酱油、麻油，堆成宝塔状，不仅颜色好看，吃起来更是齿颊留香，百食不厌。

兴化沙沟鱼圆

沙沟大鱼圆，沙沟人戏称鱼圆为“鱼驼子”，是江苏泰州兴化的传统名吃，有着非常悠久的历史，早在明末清初就已出名，也是兴化最具代表性的特色美食之一。沙沟大鱼圆制作方法非常精细，用料精细，用沙沟湖产的新鲜的白鱼或青鱼为原料，剔除鱼皮鱼刺取其精肉，经人工崭剁成细肉泥，采用传统的制作方法制作而成。沙沟鱼圆外表色泽金黄，里面肉色雪白，吃起来鲜嫩爽口，油而不腻，风味独特。沙沟大鱼圆除了是酒宴中的上等佳肴外，也是兴化著名的特色小吃。沙沟大鱼圆吃法多样，蒸、炒、烧汤、涮火锅、煮粥、煮面条都可以。

蟹黄汪豆腐

蟹黄汪豆腐属于淮扬菜系，是江苏省兴化市的一道特色菜肴。蟹黄汪豆腐使用螃蟹，蟹黄油，芋头和豆腐等为主材料，菜品腴香糯滑，色泽亮丽，味美鲜香，是很受欢迎的豆腐菜。做法也不是很难，先将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用，炒锅下油，下豆腐块和芋头，加盐，小火烧几分钟，待豆腐烧入味，加味精调味，最后在上面撒上青蒜花即可，也可根据口味撒上胡椒粉。

兴化藕夹子

兴化藕夹子是江苏省兴化市沙沟镇的一道著名小吃，也常成为沙沟藕夹子。兴化藕夹子在维扬菜系中它叫“藕合”，藕是“偶”的谐音，偶即成双作对，合即和合如意，夹子是“有子”的一种说法，寓意很吉祥。兴化藕夹子具有咸淡适中、油而不腻、酥脆可口、藕香浓郁等特点，如今已成为一道闻名遐迩的传统特色菜肴。

兴化炒螺蛳

兴化炒螺蛳是泰州兴化的一大美食，去过兴化旅游的人都会尝尝这道美食。兴化烧螺蛳，叫炒螺蛳，螺蛳倒入锅中与酱油、酒、辣椒、盐、糖一起煸炒，需炒好一会，然后放水煮熟。兴化炒螺蛳是用葱姜白水煮，不放酱油，讲究原汁原味，更原生态些，更家常些，味美极嫩。

肉烧芋头

肉烧芋头是江苏兴化的一道特色菜，兴化还有“吃芋头，遇好人”的习俗。肉烧芋头是将肉和芋头一起烩熟，肉变的香而不油，而芋头吸饱了汤汁，变的更加美味，用肉烧芋头的汤汁泡饭更是一绝。

兴化醉虾

兴化醉虾是一道汉族传统名菜，选用兴化青虾，加米酒、香料、精盐泡醉而成。用兴化青虾制作的醉虾，吃的时候异常清爽，轻吮褪壳，一只完整的虾肉滑入口中，既有生虾的鲜活之美，又有酒香充盈，加之调料相佐，丝毫不留生虾的腥气。

水粉炒鸡

水粉炒鸡是兴化市沙沟镇的一道美食菜肴，传说水粉鸡诞生于清代乾隆年间，兴盛于民国时期。水粉炒鸡以鸡肉和水粉为主料，再加入黑木耳、荸荠切片、大蒜、红椒丝等配料，该菜品的特色是水粉油而不腻，鸡丝嫩而不散。兴化水粉炒鸡深受食客欢迎，被广为流传，至今仍是兴化市沙沟镇美食的保留菜谱。

红烧肉坨子

肉坨子是江苏兴化市的特色美食，是六大碗之一，类似类似于“狮子头”的团肉吃食，是道精贵菜，也是旧时家乡红白喜丧事宴席上的压轴菜，去赴宴席的另一个说法就是：“去吃坨子”。兴化肉坨子外壳薄脆喷香里面细腻软糯，连皮带芯地吃，猪肉的香与葱蒜姜的香已充分融合，是令人无法抵挡的美味。现在的肉坨子已经进化升级，可以加入各式各样的配菜，各有各的美味。

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