柠檬鱼怎么做好吃

柠檬鱼是一道泰国菜品，是以 鲈鱼、 柠檬、大葱、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、烂洞白酒、香菜为原材料制作而成。烹饪简单，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，维生素含量丰富。适于减肥者食用。

基本介绍中文名 ：柠檬鱼 材料 ：柠檬，鱼 味道 ：鲜香 分类 ：家常菜菜谱名称,所属菜系,制作材料,做法,相关人群,菜品特色,营养价值,食谱相克, 菜谱名称 柠檬鱼，泰式柠檬鱼 泰式风情 所属菜系 泰国料理 制作材料 主料： 鲈鱼200克辅料： 柠檬30克 调料： 大葱10克 姜5克 大蒜5克 辣椒酱10克 鱼露10克 白酒5克 香菜10克 做法 1. 鱼洗净，身上划两刀，放在盘中； 2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用； 3. 葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎； 4. 香菜择洗干净，切成末； 5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟； 6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。 相关人群 适于减肥者食用。 菜品特色 烹饪简单 营养价值 鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、饥举枯化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是答漏食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。 食谱相克 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

柠檬鱼怎么做好吃

食材：鲢鱼、葱切小段、大蒜、生姜、香菜、豆瓣酱、生抽、柠檬汁。

具体做法：

1、准备食材。

2、先将鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，洗净，沥水，把鱼剁成小段儿。

3、葱切小段，和大蒜、生姜、香菜、豆瓣酱、生抽一起放入料理机中打碎。

4、锅内倒油，放槐州告入鱼段煎一下。

5、两面都煎好后迹姿，倒入刚才打好铅明的汁，加一点水稀释一下，加盐调味，挤上柠檬汁，盖上锅盖炖。

6、炖至汤汁浓稠的样子就可以了。

6、出锅。

注意事项

柠檬汁多一点会比较好吃，不喜欢吃柠檬的也可以少加一点，这道菜吃在嘴里确实有东南亚风味。

柠檬鱼做法一，泰式柠檬鱼

材料

"蕃茄 数颗","香菜 少许","花条 1尾","辣椒 两条","鱼露 两匙","白砂糖 少许","米酒 少许","柠檬 2颗","姜 少许"

做法

1:先将花条抹上盐巴米酒，鱼肚嘴巴放姜去腥

2:辣椒切细加柠檬汁.鱼露.砂糖.搅拌(汁)

3: 香菜切细备用

4:蕃茄切半，柠檬切片

5:鱼蒸五分钟(中火)将盘中汁倒掉，再倒入第2项(汁)和蕃茄，凳散再蒸五分钟再摆盘柠檬切片和香菜即可

做法二，清蒸柠檬鱼

材料

"鲈鱼 1条","柠檬叶 5片","南姜 5片","香茅 1支","青柠片 数片","香菜 适量","盐 1/8小匙","米酒 1大匙","鱼露 1大匙","柠檬汁 3大匙","蒜末 2小匙","红辣椒末 1小匙","砂糖 1大匙","香菜末 适量",

做法

1: 将鲈鱼洗净后，在两面的鱼背上各切3刀，再抹上盐和米酒腌一下

2: 将所有的调味料（鱼露、柠檬汁、蒜末、红辣椒末、砂糖、香菜末）调匀

3: 将柠檬叶、南姜和香茅放在鱼肚内和鱼身上，再倒入步骤2，待锅中的水滚后，放入蒸锅内，用大火蒸12分钟

4: 端出后，挑出柠檬叶（撕开）、南姜（切片）和香茅（拍碎后切段），放上几片青柠装饰，再撒些香菜即可

做法三，柠檬鱼

材料

鲈鱼1条，糖1小匙，蒜末1小匙，柠檬1片，柠檬汁15㏄，绍兴酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，葱2根，猪脚卤汁300㏄，首大水400㏄，太白粉水2大匙

做法

1、鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。

2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。

3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把做法（1）的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟，盛盘。

4、将步骤（3）锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入步骤（2）的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太白粉水勾芡。

5、将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在步骤（3）的鲈鱼上，再淋上步骤（4）的芡汁即可枣芹氏

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