火锅鸡的做法是什么

火锅鸡家庭版的做法

用料

鸡一只，食用油适量，干辣椒适量，花椒 一小把，八角5个，葱 1棵，姜片适量，大蒜1头，白糖 1勺，盐适量，豆瓣酱 2勺，甜面酱1勺，老干妈 1勺，酱油 半勺，料酒 1勺，香菜 4-6根（调小料用），芝麻酱 适量（调小料用），醋 适量（调小料用）。

火锅鸡的做法步骤

步骤 1

新鲜的鸡收拾好，剁成适当大小的块状，切好葱段，姜片，蒜片。

步骤2

锅热，放入适量花生油（建议铺满锅底），放干辣慎歼桐椒、花椒、八角等大料炒香，放葱姜蒜，放2勺豆瓣酱，2勺老干妈，1勺甜面酱（番茄酱也可），混合翻遍出红油，放入鸡块大火翻炒，炒宽坦至鸡肉肉丝卷起。

步骤 3

放入半勺酱油（有条件可以的放老抽、生抽），一勺料酒，盐适量，放入清水没过鸡块，大火煮开，小火慢炖（30分钟左右）。

步骤 4

准备想吃得涮菜，配好小料。 小料：蒜泥（最好提前一天捣碎，放置氧化一下味道更好），醋（可以用凉开水勾兑），芝麻酱，香菜沫等。 备注：吃火锅鸡配的小料不要太复杂，蒜和醋就最好了，材料太多，会掩盖前面做的火锅鸡的香味哦！

步骤 5

鸡肉做好准备出锅，准备好电磁炉，火锅盆。 备注：鸡改饥肉不用太熟，因为涮火锅时，还会煮一会。

步骤 6

将做好的鸡肉倒入火锅盆内，开电磁炉，肉肉，菜菜涮起来！

火锅鸡的做法是什么

四川火锅鸡的正宗做法如下：

步骤 1：土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫清棚姿。捞起。

步骤 2：锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干和亏辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。加入一包火锅底料（六婆清油底料，其它你喜欢的火锅底料都可以）。炒香后，加入鸡块翻炒。

步骤 3：加入笋子，芋头。继续翻炒。

步骤 4：加入鸡精，盐，胡椒。

步骤 5：炒匀后放入高压锅。加刚才煮鸡的水。没过鸡肉芋头笋子。

步骤 6：盖上盖子，大火。冒气后答绝20分钟关火，闷一下。没有高压锅就要煮40分钟左右。

步骤 7：起锅加入香菜点缀。

四川火锅鸡怎么配料？

童子鸡1000克、莴笋50克、鳝鱼150克、泥鳅100克、猪肚150克、鸭肠150克、平菇100克、香菇(鲜)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克、猪血150克。

白砂糖5克、胡麻油50克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒35克、姜35克、大蒜(白皮)15克、植物油50克。

鸡一只、红枣适量、生姜 适量、香葱 适量、香菇 适量、金针菇适量、生菜适量、银耳适量、粉丝 适量、鱼丸 适量、料酒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、麻油 适量

制作步骤

1. 准备好红枣、生姜片、香葱段。

2. 给鸡剁块。

3. 把水烧开，滴入料酒，入鸡块飞水后捞出。

4. 另起汤锅，入红枣和生姜、葱烧开。

5. 入鸡块正派炖熟透。

6. 炖鸡块时可以来准备涮菜。泡发好粉丝和银耳。

7. 准备好金针举卜贺菇和香菇。

8. 准备一些鱼丸。

9. 鸡汤炖熟后，调味后，电磁炉移上桌，加蔬菜鱼丸开吃喽。

药材、金针菇、白苋菜、玉米、水豆腐、油豆腐一袋、弊销莲藕。

制作步骤

1 鸡半只，洗净。

2 鸡剁成大块放汤锅中。 　3 药材准备。

4 将药材洗净放入汤锅中。

5 加满水，电磁炉调到“煲汤”档（温度始终保持在160度）。

6 鸡汤煨制2小时。

7 金针菇洗净（火锅少不了美味的金针菇的）。

8 白苋菜洗净（是他想吃的叶子菜）。

9 玉米切块，等火锅最后时加进去煨，味道会很好的。

10 水豆腐洗净切块。

11 油豆腐一袋准备。

12 莲藕一节洗净刨皮，切片。

13 鸡汤煨到最后加盐调味。所有材料准备妥当，可以开始吃火锅了。

14 在下涮菜之前，一定要先喝一碗美味的鸡汤哦！最好再来一个鸡腿和鸡翅！

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