皇鲟鱼尾部好吗

好啊，肉质细嫩，富含DHA，益脑明目。国家二级公共营养师苗婧说，鲟鱼蛋白质含量为15%~18%，远优于其他肉类，且富含不饱和脂肪酸DHA，及被称为脑黄金的EPA，对促进大脑发育、预防老年痴呆有好处。另外，鲟鱼还富含高质量鱼胶，强身壮体、益脑明目效果尤佳。

无肌间刺，适合老人和孩子。国家高级营养师辛红军解释，鲟鱼没有肌间刺，通体只有一根主刺，特适合老人和小孩儿吃，不用担心被鱼刺卡着。鲟鱼肉厚骨软，全身都可吃，鲟鱼的唇皮及鱼鳔、鱼筋(脊索，俗称龙筋)均为国宴佳肴。鲟鱼中硫酸软骨素(能提高免疫力)含量很高，可与鲨鱼翅媲美，故有“鲨鱼翅、鲟鱼骨”的说法。

鲟鱼怎么煮才好吃

鲟鱼肉厚骨软，营养丰富，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%，是高级营养滋补品，鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋（脊索）均为国宴佳肴。

英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品，鲟鱼骨和骨髓（俗称龙筋）有抗癌因子，素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。

鲟龙鱼烹饪方法： 1、川芎白芷煲鱼头汤 主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。

配料：川芎、白芷、姜片。

调料：鸡精、盐。

做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。

2、红烧鲟龙骨 主料：鲟龙背骨约100克。

配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。

调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。

做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金**，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。

3、吉列鲟龙球 主料：鲟龙鱼250克。

配料：面包糖、鸡蛋、面粉。

调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。

做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金**上碟，跟沙律酱上即可。

4、西芹炒鲟龙片 主料：鲟龙肉200克。

配料：西芹、蒜茸、姜、葱。

调料：鸡精、盐、蚝油。

做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。

5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠 主料：鲟龙、肝、肠。

配料：青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。

调料：鸡精、盐。

做法：起油锅下配料，上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。

6、金盏炒龙丁 主料：鲟鱼肉200克。

配料：青豆、栗、西芹、黄皮。

调料：姜丝、盐、鸡精。

做法：鲟鱼肉切丁入味，走油，起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用，炒干上盏。

注：鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面，食用时只需将内肝清除、去鳃，即可按常规做鱼方法制作。

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紫苏农家煮鲟鱼怎么做好吃又简单,做法图

是的1、先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净，2、然后用大概80度左右的开水，3、即是水开始冒小泡的时候，4、把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮；5、给鲟鱼身上撒一些盐和白醋，注意千万不要太多了，适可而止；6、接下来用刀或者竹签、洗锅用的干净钢丝球等慢慢刮。

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。

全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。

鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。

其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。

其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。

其肚及仔盐藏亦佳。

其鳔亦可作胶。

其肉骨煮炙及作炸皆美。

”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有＂绿宝石＂之称。

鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。

在古代早已享誉大江南北。

鲟鱼类在古代已作药用。

其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。

”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。