探索数字化，老字号全聚德与美团签署数字服务合作协议

近年来，随着数字经济与实体经济的不断融合，许多中国老字号积极推动数字化升级，抓住年轻消费者带来的新商机。根据美团数据，2017-2021年全国“餐饮老字号”外卖、团购套餐等网上业务的普及率稳步提高，2021年餐饮老字号团购套餐普及率已达45.1%。11月1日，蓝鲸金融记者获悉，由中国商业联合会和美团联合发起的帮助“中华老字号”企业数字化发展专项行动在北京正式启动。双方以促进中国老字号高质量发展为目标，围绕在线运营、即时零售、品牌保护等方面推出服务包。到目前为止，全聚德已成为第一家使用数字服务包的中国老字号企业。据介绍，推出的服务包内容包括：为中国老字号餐饮企业提供免费外卖管家、官方标识认证、在线品牌保护、餐饮零售服务等一揽子数字升级措施。其中，美团外卖管家服务由专业外卖经营者提供，为老字号提供一对一免费在线业务服务，帮助老字号增加外卖收入，提高抗风险能力。本次活动选在全聚德“中轴食礼”店，即北京第一集“中轴线文化”和“京味饮食文化”老字号文化体验店为一体。“在前店转型和餐饮食品化探索的过程中，我们感受到了中国老字号和手机的深刻内涵App我们的产品可以有很多0后等年轻消费者的消费习惯来推广我们的产品。”全聚德总经理周延龙说。事实上，探路数字化，老字号圈粉年轻一代早有案例。今年年初，在冬奥会冠军谷爱凌现场，“推销”下，让柳泉居餐馆这家有455年经营历史的餐馆这家“中华老字号”火了一把。“观察到网上消费的总体趋势，我们将传统的流行产品豆包搬到了网上，迅速打开了美团外卖的销售，吸引了许多年轻人购买。”刘泉居饭店经理孙中山说。目前，刘泉居网上渠道销售占门店总销售额的30%以上，日均订单近200份。马凯餐厅副总经理陶然也表示，增加网上外卖和团购套餐将为餐厅带来更多年轻人“粉丝”，有利于老字号传统技艺在新消费群体中更好地传承。“餐饮品牌之所以能成为中国老字号，不仅是因为它坚持传统，更是因为它拥抱变化。不变的是餐饮企业对终极口味和服务质量的追求，改变了商业思维和适应新消费场景的发展模式。”中国商业联合会副会长张丽君表示，从整个行业来看，中国老字号企业特别需要保持诚信和创新，这次帮助帮助“中华老字号”企业数字化发展专项行动的目的是通过创新更好地继承中国传统文化。