白砍兔怎么煮才嫩

1.材料:白剁兔、姜片、葱、小葱、芹菜、料酒、糖、八角、酱油、醋、香油、菜籽油、辣椒粉、白芝麻。

2.将白切好的兔子洗净，用冷水浸泡，水烧开后捞出，再用清水浸泡兔肉。

3.放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、料酒，大火烧开转中火20分钟。

4.用牙签将兔肉刺破，关火焖20分钟，取出兔肉，放凉待用。用水煮兔肉去渣。

5.准备油辣椒辣椒，锅中倒入菜籽油，烧热，倒入花椒粉，白芝麻，盐。大蒜、生姜剁成粉，倒入温开水备用。

6.将煮好的兔子水倒入姜蒜沫中。倒入油辣椒，加入酱油、醋、白糖、藤椒油、香油，搅拌均匀。

7.兔肉切小块，芹菜切段，葱花切段，调料倒入盘中，放芹菜段和葱花，不放兔肉。