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当然可以。做法如下:
1.切割:根据鱼的大小，分别采用背切、腹切、腹边切。背切，一般用于肉大肉厚的鱼。切的时候，刀是从鱼背鳍下面的第二片鳞片开始切的。当刀到达鱼的头骨时，它稍微倾向于在头骨的中间切开。取出内脏和牙墩，用刀片轻轻刮掉血淋淋的脊柱和腹部的黑色黏膜。如果鱼体较大，应在棘骨下和肉厚的另一侧分别开吞刀、夹刀和切片刀，使盐水容易渗透。如果鱼比较瘦，可以采用剖腹。即在鱼肚中间进刀，两块对称切开。腹部切开，可在鱼体中线以下切开，上至鱼眼外围，下至尾肛。切开后，取出内脏。
2.洗:切完之后，凝血之前，用刷子把血渍和黏液在清水里一个个洗掉，放在篮子里，滴干，就可以腌渍了。也可以将洗净的鱼放入准备好的卤水中，浸泡3 ~ 5小时，取出沥干的卤水，再进行腌制。
3.腌制:盐的用量根据鱼的大小而定。一般每100公斤鱼用盐18 ~ 24公斤。冬春季少，夏秋季多。腌制时，将盐均匀地涂在鱼身、鱼鳃、鱼刀、眼球和鱼洞上。然后放入卤制池中，肉朝上，鱼鳞朝下，鱼头略低，鱼尾斜上，一层一层叠放。当到达池口时，可继续堆放，直至超过池口10 ~ 15cm。4 ~ 5小时后，鱼体收缩至与池塘口平齐时，撒一层封盐，表面用竹片覆盖，用石头加压。将鱼浸入盐水中，充分吸收盐分并去除水分。还能防止夏天苍蝇在鱼身上生蛆。
4.晒干:当鱼从盐水中出来后，用盐水将鱼体冲洗一次，以去除被污染的污物。盐水滴完后，排在晾鱼帘上。鱼鳞朝上，晒1 ~ 2小时，把它们变成肉，面朝上。中午把鱼放在室内或掀起两头的竹帘盖住鱼，晾到下午3 ~ 4点，然后在微弱的阳光下晒。经过2 ~ 3天的日晒，当鱼肚和鱼鳃挤不出水时，就干了。
