死的黄鳝还能吃吗

你不能。黄鳝营养价值丰富，但要吃新鲜的，新鲜的。黄鳝是一种蛋白质含量很高的食物，体内组胺和氧化三甲胺的含量比较高。黄鳝一旦死亡，体内的细菌和毒素会迅速繁殖，所含的组胺会分解形成毒性组胺。如果吃了组胺，会引起食物中毒。而且鳗鱼死的时间越长，毒性越大。一个成年人一次只需要摄入100毫克组胺，就会引起中毒。

鳗鲡又名鳝鱼、长鱼、海蛇，因其皮肤颜色为黄色而被称为“鳗鲡”。黄鳝鲜肉鲜美，皮薄肉嫩，刺少肉厚。与其他淡水鱼相比，是独一无二的。100克黄鳝含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.95毫克，烟酸3.1毫克。黄鳝还含有多种对人体有益的必需氨基酸和不饱和脂肪酸。此外，在常见的淡水鱼类中，黄鳝的钙、铁含量居首位。