大盘儿鸡怎么炒好吃

1、原料：鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。

2、做法步骤：鸡剁成大小均匀的块洗净备用。

3、锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻，焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用，土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用，青线椒切小段备用。

4、锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香，下入姜片和鸡块翻炒片刻。

5、加料酒翻炒，加豆瓣酱翻炒均匀，加入土豆块翻炒片刻。

6、倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水），大火烧开转中小火炖。

7、待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻，加入青椒段、适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）、少许味精提味，翻炒均匀即可出锅。