孕妇吃茄子有什么好处

孕妇吃茄子对胎儿是有一定好处的，茄子内含有非常丰富的维生素P和维生素E，以及蛋白质、龙葵碱、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，食用茄子后还有助于给孕妇补充营养，对胎儿生长发育有很大帮助。

但尽量选择新鲜的茄子，不要食用老茄子，老茄子中含有较多的茄碱，这种成分对人体有害。怀孕期间可以适当食用茄子，避免过多食用，要尽量做到营养多样化，避免过多食用某一种食物。

一、家常红烧茄子

1.食材

茄子,蒜6瓣，葱一根，姜一小块，生抽一勺，陈醋一勺，白砂糖半勺，料酒一勺，水淀粉

2.做法

(1).先来调汁，把生抽，陈醋，料酒、糖和适量盐调入碗里，搅拌均匀。

(2).把食材洗净，姜葱蒜分别切片，茄子切成块，然后取一个大盆，放入淡盐水，把茄子放进去泡20分钟。

(3).把茄子捞出来沥干，然后，取锅，倒入适量油，烧热之后下茄子油炸。茄子炸到比较软的时候，捞出来。

(4).然后锅里的油再烧热，再把茄子倒入油炸一次。

(5).将我们刚刚炸茄子的油，舀出来，只留下少量油再锅里，然后倒入切好的葱姜蒜，炒出香味。

(6).往锅里倒入我们调好的料汁，开大火烧沸，然后把我们刚刚扎好的茄子再一次倒入锅里，快速翻炒。一直炒到汤汁比较少的时候，就可以加入适量水淀粉进行收汁，关火装盘即可。