陕西人爱吃的家常菜

为您整理了陕西人爱吃的家常菜，它们是铁锅炖羊肉、陕西烩菜、莲菜炒肉、烧三鲜、小酥肉、豆角烧茄子、皮冻、红油猪耳、浆水菜、粉蒸肉，帮您了解陕西十大家常菜的详细信息，供参考选择。

铁锅炖羊肉

铁锅炖羊肉是一道家常菜，做法简单，主食材为羊肉，搭配地椒草、红葱、花椒、生姜、干辣椒等配料，炖出的羊肉原汁原味，十分鲜美，是一道温补型的菜肴，既美味又健康。

陕西烩菜

榆林大烩菜，简称烩菜或大烩菜。是陕北的最有特色的一道传统风味佳肴。烩菜其历史可追溯至明清时期，而今烩菜经过烹饪大师的多年发展，已成为榆林的一道名菜。它选本地的土猪肉、土鸡肉、山羊肉配以有名的榆林豆腐、佳县粉条、土豆和十多种配料、辅以新鲜蔬菜，做成不同口味、各有特色的大烩菜。名闻西北。是本地和外地来榆人们的首选特色菜之一，堪称陕北一绝!

莲菜炒肉

莲菜炒肉是一道陕西特色家常菜，食材选用陕西本地的九孔莲藕和猪肉，莲菜肉质细嫩，炒出来不会变黑，吃着脆爽可口，肉片鲜美，不油腻，机美味又健康。

烧三鲜

烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等，荤素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。

小酥肉

山西小酥肉是晋式三蒸第二蒸，是三蒸之中山西的传统名菜，属于晋菜。此菜采用猪肋条切块，经过煮，炸，蒸等多道工序制作而成。小酥肉原为明成祖朱棣第三子朱高燧赵王府名菜，选好上好猪肉先煮再蒸后炸，配大葱面酱所食，因加入紫苏调料，俗称：“紫苏肉”，后传入民间，太原等晋中一带唤作“香酥肉”。小酥肉在山西各地做法不同，晋城行菜则选用肥猪膘先煮再蒸后炸，称“紫苏刀背”，上党地区用五花肉，先炸再煮后蒸，运城一带多用羊肉制作。

豆角烧茄子

豆角烧茄子是一道以茄子和豆角为主要材料制作而成的家常菜，味道鲜美，咸香四溢，十分下饭。这道菜的做法也十分简单，茄子和豆角在下锅一起炒制前，先分别在热油中过一遍，捞出控油后才放锅中一起烧，这样制作出来的茄子豆角，味道非常好，而且色泽诱人。

皮冻

皮冻又叫肉皮冻，是一道家常的凉拌菜，做法很简单，成品味鲜软滑，入口即化，鲜香而不油腻，而且富含营养，老少皆宜，是一道既美味又健康的菜肴。

红油猪耳

凉拌猪耳朵是一道常见的凉拌小菜，口感爽脆，劲道十足，是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

浆水菜

浆水菜是陕西地区的一道特色菜肴，有着比较悠久的历史，做法非常简单，一般是用芹菜、雪里红、白菜、油菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等食材，洗净切碎后，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，再搅些面汤倒入，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了。

粉蒸肉

粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、起源于江西，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，可根据个人喜好来，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，其特点是香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻。

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