甘肃人喜欢吃的家常菜

为您整理了甘肃人喜欢吃的家常菜，它们是西芹百合、糖醋里脊、酸烂肉、手抓羊肉、酸辣土豆丝、羊杂碎、清炖羊肉、炸羊尾、清炒蕨菜、虎皮青椒，帮您了解甘肃十大家常菜的详细信息，供参考选择。

西芹百合

西芹百合是一道常见的素菜小炒，味道却层出不穷，清香四溢，其中西芹含有芳香油、VP及多种维生素，有促进食欲、降低血压；而芹菜也有明显的降压作用，该菜品具有丰富的营养和食疗价值。

糖醋里脊

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。该菜品在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜，尤其以鲁菜的糖醋里脊最负盛名，也是山东经典名菜之一。鲁菜的糖醋里脊不用番茄酱来调味，而是用醋和糖来制作，成品颜色金黄，酸甜可口，不腥不腻，外焦里嫩。

酸烂肉

酸烂肉是甘肃靖远与甘肃中部地区的一道特色家常菜，主要是食材是用肉、辣椒、醋、酸菜制作而成，其肉肥而不腻，味道酸辣可口，十分开胃下饭，而且营养丰富，老少皆宜。

手抓羊肉

兰州手抓羊肉是来源于甘肃东乡手抓，东乡手抓是甘肃临夏回族自治州东乡族百姓招待宾客的特色菜肴，东乡族做的手抓羊肉，深受人们的喜爱。手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。而兰州手抓羊肉吃法，吃的时候，肉上撒上一小撮椒盐，然后再咬一口大蒜，满福得很(爽得很)。配大蒜是吃手抓的标配，本地人都说，吃肉不吃蒜，功效减一半，很多南方的朋友从来不吃生大蒜，但是吃过兰州手抓后，就都爱上了这种吃法。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝，是一道简单的家常菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。这道菜不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，老少咸宜。

羊杂碎

兰州羊杂碎是兰州特色风味小吃，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎;在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的， 不腥，不骚，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩。一碗羊杂碎配上清清的原汤，撒点蒜苗，放点辣椒，搭配兰州大饼，一顿美味就此解决。 一般来说，兰州市经常可以看到经营羊杂碎的街巷铺点、或者路口小摊。

清炖羊肉

清炖羊肉是一道温补型菜肴，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，是西北和华北地区各民族十分喜爱的家常菜。该菜品做法很简单，把焯好水的羊肉，放入锅中与配料一起爆炒一会儿，起锅放入高压锅或砂锅中，加入白萝卜一起炖即可。

炸羊尾

炸羊尾是清真风味的一道甜菜，名为“羊尾”，实际是选用上等质量的红小豆熬煮，经过去皮、洗沙等数道工序，经制成豆沙馅，再挂匀蛋清糊后油炸而成的小吃。

清炒蕨菜

清炒蕨菜是一道河南特色小炒，蕨菜是野生植物，营养丰富，素有“山菜之王”的美称，仅色泽鲜艳、口感良好，而且极富营养价值，是佐餐的上等佳肴，清炒的蕨菜还能够最大程度的保留其营养成分，健康又美味。

虎皮青椒

虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道家常素菜，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。虎皮青椒口感鲜嫩，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂，虎皮的色泽让人食欲大增，是一道老少皆宜的菜肴。

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