河南省的家乡菜

为您整理了河南省的家乡菜，它们是鲜虾烩时蔬、栗子烧白菜、红焖羊肉、红烧黄河鲤鱼、锅贴豆腐、奶油螃蟹、黄焖鸡翅、肉末茄子、连汤肉片、糖醋软熘鲤鱼，帮您了解十大好吃的豫菜家常菜的详细信息，供参考选择。

鲜虾烩时蔬

鲜虾烩时蔬，是中国菜系豫菜菜系中一道很有特色的菜式，鲜虾烩时蔬以菜花为主要材料，烹饪以烩菜为主。鲜虾烩时蔬的做法非常简单，准备好食材再加上黄豆酱煸炒出香味即可。此道菜的蔬菜与肉类比重均衡，虾肉口感鲜脆，而且味道富有变化，搭配富含纤维素的菜花食用，更可以促进新陈代谢，是一道健康的美味佳肴。

栗子烧白菜

栗子烧白菜，是一道以栗子、白菜为主料制作的药膳，集美味和营养于一身的菜肴。此菜色泽金黄，味甜咸，白菜软而酥烂，栗子甜面；适合老年入食用，饭菜最适宜，亦可佐酒。子虽可补肾，但吃多了不易消化，白菜中的粗纤维可以促进消化和排便，所以此菜将二者结合可以达到理想的进补效果。

红焖羊肉

红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

红烧黄河鲤鱼

红烧黄河大鲤鱼(英文名：Braised the Yellow River carp)是河南省的传统名菜，属于豫菜系。通常以黄河中超过1斤的鲤鱼为主料，配以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、唇齿留香、肉质筋软、鲜咸味美。黄河大鲤鱼是蜚声中外的的特色美食，清朝更是皇室贡品，亦是接待外宾的主要美食!自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味，被众多文人墨客所赞美。

锅贴豆腐

锅贴豆腐是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜。该菜品作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代名声已响彻开封，后经过厨师们不断改进，已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。其成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。

奶油螃蟹

奶油螃蟹是河南特色的家常菜，属于豫菜新型菜之一，是由螃蟹为主要食材做成的一道菜品。制作方法是1大蒜切片，洋葱切丝，奶油切成数块备用；2将2张长方形锡箔纸重叠，先放上几块奶油，再放洋葱及大蒜片；然后放入螃蟹和其余奶油块，加入所有调味料后，将锡箔纸包起来，放人180度烤箱，烤30分钟即可。

黄焖鸡翅

黄焖鸡翅是中原豫菜系，由鸡翅为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，该菜肉质鲜美，色香味俱全，是一道老少皆宜的佳肴。制作方法：锅置火上，加花生油烧至七成热，放入鸡翅段，炸呈金黄色，再加入绵白糖、酱油、料酒，放入冬菇片略炒，最后焖约15分钟即成。

肉末茄子

肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。制作方法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；锅中倒油烧热，放入肉末煸炒，炒好的肉末中加入黄豆酱；加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽，煸炒出香味即可。

连汤肉片

连汤肉片也叫洛阳肉片，是河南省洛阳市的传统小吃之一，也是洛阳水席不可缺少的传统名菜，属于豫菜系。此菜是以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。

糖醋软熘鲤鱼

糖醋软熘鲤鱼又叫“糖醋软熘黄河鲤鱼”，是豫菜代表菜之一，主料是鲤鱼，配料是小葱等，调料为黄酒、盐等，主要通过熘制的做法而成。此菜色泽柿红透亮，油重而融和，利口而不腻，甜中透酸，酸中微咸，鱼肉鲜嫩，鲜香可口，是一道既营养又美味的佳肴。

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