果胶酶是用于果汁高拆澄清的一种酶制剂。
果胶酶作用于果胶中D-半乳糖醛酸残基之间的糖苷键,可以打破果胶分子,降解果胶的多糖链,生成寡聚半乳糖醛酸和少量半乳糖醛酸小分子物质,从而降低粘度,提高超滤速度,提高榨汁性能,减少榨汁时间,增强果香味,降低成本,提高果汁出汁率,减少二次沉淀,提高产品品质。
果蔬汁的压榨、澄清工艺中,添加量0.05-0.3L/t果蔬浆(酶活力以3万单位计)、pH3.5-4.0、温度45-55℃,作用1-5小时。可以起到澄清汁液戚圆枣、提高收率的作用。
葡萄酒加工中,果胶酶可以按照目的在浸渍、发酵或储存阶段添加,起到改善酒的色泽、增加酒香和提高出汁率的作用。推荐添加量0.05-0.2L/t果浆(酶活力以3万单位计)。可直接加到物料中也可以用少量原汁稀释后加到物料中。
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果胶酶主要含有内切聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶脂酶(PE),它们的主要作用为降解果胶姿好物质,使果汁中可溶性果胶物质得到迅速、彻底地分解,使果汁黏清培度降低。由于果胶的分解使混浊物颗粒失去胶体保护而相互絮凝,从而大大提高澄清效果。果胶酶酶的作用温度范围:20℃-60℃,最适温度45℃-52℃。作用PH值3.5-5.5。果胶酶能完全分解果汁中的果胶及多种致使果汁浑浊的物质,使果汁迅速澄清。全面降低果汁粘度,便于将果汁浓度提高至700BX或更高,提高超滤速度。并能有效预防产品的后浑浊,保证果汁货架答册唯贮存期的稳定性。
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1.连云港东洲磷钙饲料有限公司
公司描述: 连云港东洲化工有限公司成立于2004年,是连云港东亚化工实业有限公司(成立于1993年)的母公司,公司年产值1亿元,年产<东洲牌>磷酸氢钙6万吨,分颗粒和粉状两种,磷含量P>16.5%,P>17%,P>......
主营产品: 磷酸氢钙 磷酸二氢钙 磷矿粉
2.郑州联创食化工贸有限公司
公司描述:郑州联创食化工贸有限公司是开发生产、销售为一体的高科技企业。我公司主要经营产品:过氧化钙、磷酸三钙、磷酸氢钙、聚葡萄糖、刺梧桐胶、刺槐豆胶、罗望子胶、亚麻籽胶、瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、CMC、干......
主营产品: 果胶 过氧化钙 磷酸氢钙 明胶 罗望子胶 磷酸三钙
3.四川德阳市富荣农业生产资料有限公司
公司描述: 本公司创立于2000年,地处国内磷化工基地—--德阳,主要从事磷酸一铵(农业级和工业级)、硫磺、硫矿等经营业务。公司业务辐及全国各地,并与各地厂商建立了长期稳定的业务关系,具有良好的组织货......
主营产品: 化肥 磷酸一铵 磷酸氢钙 硫磺 硫矿
4.淄博合力化工有限公司
公司描述: 淄博合力化工有限公司位于山东淄博市,主营磷酸氢钙、氯化钙、甲酯、丁苯吡胶乳、、磷矿粉等。公司秉承“顾客至上,锐意进取”的经营理念,坚持“客户第一耐唯”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎......
主营产品: 二氯乙酸甲酯 磷酸氢钙 氯化钙 氯乙酸樱坦甲酯 丁吡胶乳 丁苯胶乳脊亩桐
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果汁生产厂家利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁率.为探究温度对果胶酶活性的影响,
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首先,准备食材。到药材店去买黄升搭精9克,党参9克,大枣5枚,大枣要选那些自然晒干的,不要选那些人工加工的。再到市场上挑选一只新鲜的猪肘750克,生姜15克,葱适91CFrfyheujh4u56ity。不喜欢吃葱的或者对葱过敏的人可以不加入葱。
先把猪肘放入沸水锅内或仿焯去血水,捞出待用。将所有的食材同放入沙锅中,注入适量清水,置武火上烧沸,撇尽浮沫,改文火继续吵团拿煨至汁浓肘粘,去除药包,肘、汤、大枣同时装入碗内即成cvujetyki67k68uok8uoi
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(1)完成传粉和受精后,除雌蕊的子房发育成果实外,花的其他部分都凋誉陪落了.
(2)植物细胞中含有液泡,液泡里的液体是细胞液,厂家生产的果汁的主要成分就是细胞液.
(3)分析表中数据可以发现:当温度在40℃左右时,果胶酶的活性较高.
(4)进行实验族虚闷①的目的是保证实验温度的准确性,因为如果果胶酶与苹果泥温度不同,二者混合后温度会发生变化,从而导致实验结果不准确.
(5)果汁量随温度变化的曲线图,如下图:
故答案为:(1)子房
(2)液泡
(3)40℃
(4)结果更准兆弯确(误差更小)
(5)
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