荞麦与苦荞麦的区别

现在养生的主体是吃素，全谷物，粗粮，少油少盐，所以不可避免的要自己动手制作食物。荞麦和苦荞也是常见的杂粮，营养丰富，所以深受人们的喜爱。荞麦做的食品颜色是米色，苦荞做的食品是黄绿色。荞麦吃起来口感温和清淡，有养胃的功效。苦荞味苦，性。荞麦含有丰富的蛋白质和微量元素，营养价值高于荞麦。

一、苦荞的作用

荞麦是五谷中营养最丰富的作物，主要产于云南、贵阳等高寒地区，所以被誉为 谷物之王 苦荞味甘寒，对降血脂、消火有很好的作用。苦荞种子经烘干制成苦荞茶，是目前流行的保健饮品，具有健胃、消食、益气的功效。苦荞麦含有丰富的膳食纤维和蛋白质，能促进肠胃消化。对于正在减肥的朋友来说，可以吸收体内多余的脂肪，防止脂肪堆积。喝苦荞茶更方便，有助于脂肪吸收。此外，苦荞还含有黄酮类化合物，对肝脏有很好的保护作用。蛋白质、脂肪和碳水化合物也能提高免疫力。

二、苦荞的保存与禁忌

苦荞是一种农作物，最怕的就是虫蛀和潮湿。有时候把苦荞放在袋子里时间长了会有虫子，是之前留下的种子的卵，高温孵化出来的，但是虫子会咬食物。所以保存荞麦的时候，要选择低温干燥的环境，避免虫子的产生，要经常晾晒。最好放在密封罐里。不要放在冰箱里，会吸收异味，导致原有味道发生变化。

苦荞一次不宜吃太多，也不宜长期服用。脾胃虚寒者，宜少食。最重要的是不要和明矾一起吃，会加重饥饿感。应该是饭后喝，人体是饿的。尽量不吃。