生抽和老抽的区别是什么

酱油和酱油都是现代生活中必不可少的调味品。大家都知道酱油是大豆发酵而成的。虽然都是棕色，但是在使用的过程中还是有区别的。淡酱油味道鲜美，不易变色，所以一般在家里炒蔬菜时使用，而深酱油香味浓郁，容易变色，所以一般用在红烧肉和酱肉中。

酱油和酱油有什么区别？

第一，酱油和酱油的生成方式不同。

生抽酱油主要由大豆和面粉发酵提取而成，色泽浅棕色，含盐量低，味道鲜美。

通过在发酵酱油的基础上添加焦糖色素并继续风干来提取酱油。颜色是深棕色，味道是酱油，很容易上色。

第二，角色不同

淡酱油的颜色比较淡，所以一般在家里用来炒菜，不会改变蔬菜本身的颜色，而且淡酱油味道鲜美，搭配蔬菜和凉菜再合适不过了。酱油还可以用来蘸酱、调汁、煲汤。焦糖色素被添加到酱油中，酱油是通过特殊的工艺制成的。粘度高，颜色深，咸中带甜，所以一般用于炖煮，给肉增色，炖煮，使肉的味道色彩丰富。

食用酱油的注意事项

1.做菜的过程中不要加酱油。一是因为酱油的特殊材质容易糊锅，二是酱油富含氨基酸，高温下容易破坏。菜肴烹饪时最好加入酱油调味，既能起到调味的作用，又能保证酱油的营养不被破坏。酱油含盐量高，一次可以滴几滴调味。

2、在吃酱油之前，要看好酱油是佐餐还是做菜。每种酱油都有自己独特的用法，烹饪酱油不能用来混合调料。

3.服用特殊药物时禁止吃酱油，如心血管疾病、肠胃炎疾病等，应遵医嘱。

4、酱油容易发霉，所以要放在低温干燥的地方，发霉变质不可食用。