白茶与绿茶的区别_食品保健_行业指南

白茶与绿茶的区别

白茶和绿茶是两种常见的。绿茶的特点是汤清叶绿，白茶的特点是汤白叶白，外观差别很大。除此之外，他们有什么不同？它们在味道、汤色、功效等方面都不一样。很多人更关心哪个更好，但前提是你对其中的区别有足够的认识。

白茶和绿茶的区别

白茶和绿茶都是人们喜爱的茶。绿茶也叫非发酵茶。具有汤清、叶绿的特点，而白茶汤也因色泽淡而受欢迎。两者最大的区别有五点，分别是外观不同、口感不同、汤色不同、功效不同、制作工艺不同，适合不同的人群。

白茶的主要特点是银白色，芽完整，芽肥，汤色黄绿分明，叶嫩匀。

绿茶的外观是多样的，村姑陈选择三种解释。

(1)扁形绿茶:扁形、直形的茶叶，在干燥过程中经过炒制、压扁，将茶叶条固定成这种形状。龙井茶、千岛玉叶、雀茶都是扁形绿茶。

(2)螺旋绿茶:像蜗牛一样，茶条卷曲紧密，茶上有许多毛。碧螺春和翠螺是螺旋绿茶。

(3)卷曲绿茶:揉捻过程中抓住茶条揉捻，使茶条紧密卷曲成细长的茶条，茶条上有细小颗粒。都匀毛尖和高桥银丰是卷曲绿茶。

同样，白茶也有不同的形状。

(1)白浩银针:白浩银针没有叶子。最显著的特点是芽头肥硕，充满白浩。从远处看，它就像一个穿着羽毛衣服的仙女，非常漂亮。银针虽是白银色，但仍有芽头的鲜绿色，两者相融相映。

(2)白牡丹:形状为一芽一叶或一芽二叶，白银针后采摘。白牡丹的叶子多为绿色，芽头很肥，但身材矮小，芽头和叶背上有丰富的白毛。

(3)寿眉:寿眉，采摘标准为一芽三叶或四叶，茶梗、茶身上有白毛。寿眉是一种白茶，茎粗，叶大，芽小。

白茶和绿茶在汤色上也有很大区别。

(1)白茶。用白银针冲泡的汤，多为牙色，清澈明亮；白牡丹冲泡后为芽色，随后随着所含物质的沉淀逐渐变成淡红色的金黄色；寿梅采摘时间长，冲泡出来的茶汤鲜亮，呈鲜橙色。

(2)当年新茶，绿茶汤鲜绿色，在杯中随着时间的延长会略显嫩黄色。常温下存放的绿茶极易被氧化使颜色变深，而茶汤会由淡黄色变成暗黄色。

白茶汤味道甘甜爽口，主要特点在于鲜、嫩、香。而绿茶则不同。因为绿茶的茶多酚含量比白茶高，所以茶汤入口浓、劲大、冲击力强。

白茶就像一个还没有褪去稚气的学生，清新活泼，很有青春气息；而绿茶是一个老练而强大的男人。性格强势，野性，有挑战性。

白茶的制作过程纯净自然。将新采摘的茶叶均匀地平铺在干净的水帘上，置于适宜的阳光下，或置于通风透光条件好的室内，任其自然萎凋。等干到七八成的时候，就可以用文火慢慢干了。制作过程简单自然。

绿茶是由茶树的新叶或新芽制成的，不经过发酵，经过杀青、整形和干燥的过程。与白茶相比，绿茶的制作工艺更为复杂，制作过程中不可避免地会损失氧化酶等一些营养成分。

说到茶叶中的物质，就必须提到茶多酚、茶氨酸、咖啡因、维生素A、黄酮类。白茶是茶氨酸含量最多的茶叶，这归功于茶氨酸没有经过高温杀青而保存下来。绿茶经过杀青后，一部分在杀青过程中消失，一部分被蒸发。

绿茶和白茶中都含有咖啡因，但白茶中含有的高茶氨酸可以中和咖啡因，减少咖啡因对身体的刺激。绿茶的茶氨酸含量不如白茶，所以抑制咖啡因的能力也弱很多。所以喝太多绿茶会导致失眠。

白茶中，维生素A和黄酮类物质比绿茶中多得多。黄酮类化合物是天然抗氧化剂，六种茶叶中白茶含量最丰富。

绿茶是纯冷非发酵茶；新白茶凉，但存放后会有轻微发酵。在喝白茶的时候，大家都习惯喝旧存新，老白茶的凉意变得平静不再冰冷，所以很多人选择在冬天喝老白茶。

白茶有很好的药用价值。具有醒酒、清热润肺、平肝养血、消炎解毒、降压降脂、缓解疲劳等功效。，并具有独特巧妙的保健功能，特别针对烟酒过度、油腻食物过多、肝火过旺引起的身体不适和消化功能障碍。

绿茶在中国被称为国饮。现代科学的大量研究证实，茶叶中确实含有与人体健康密切相关的生化成分。茶不仅具有提神醒脑、清热解暑、消食化积、消除疲劳减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，而且对现代疾病如放射病、心脑血管疾病、癌症等也有一定的药理作用。

其实这样的问题是没有绝对标准的。白茶和绿茶是六大茶之一。白茶属于微发酵茶，绿茶属于非发酵茶。两种茶各有千秋，都是很好的保健茶。