生铁和熟铁的区别

买壶的时候，常见的材质有两种，一种是生铁，一种是铁艺。很多人往往不知道如何选择，是因为对他们不够了解。生铁和熟铁锅哪个好？其实各有各的优势。下面介绍一下生铁和熟铁的区别。了解之后，你才能找到你想要的。

生铁和熟铁的区别

一般来说，生铁做的东西传热比较均匀，但是传热速度比较饱满，容易开裂。但因为熟铁中杂质比较少，传热速度快，温度可以加热到很高的程度。在不同的使用场景下，生铁和熟铁的适用性是不同的，具体差异如下:

1.不同的成分。生铁、熟铁和钢的主要区别在于碳含量。碳含量超过2%的铁称为生铁。碳含量低于0.05%的铁叫熟铁；碳含量在0.05%-2%的铁叫钢。碳钢炼铁制成的刀虽然锋利，但还是达不到 的目的。切割金和玉，切割铁如泥 的程度。

2.熟铁延展性好，韧性高，能把锅锻造得更薄。熟铁锅导热快，生铁脆。用铸造工艺生产生铁锅是不可能的。

3、从日常保养的角度来说，生铁锅省事。在经常使用的情况下，只要不滥用洗洁精，把表面的油膜彻底洗掉，煮后及时清洗，生铁锅就不容易生锈；煮好的炒锅用后需要洗净晾干，或者涂上油膜，否则容易生锈。

4.对于日常炒菜用的铁锅，选择生铁锅为宜。一般生铁锅传热比熟铁锅慢，但散热率比熟铁锅高。所以在煎炸食物时，生铁锅比熟铁锅不容易糊锅，油温也不容易过高，从而导致食物结焦。生铁锅表面光洁度低，有细裂纹。食物长时间油炸，表面会形成一层碳化物膜和油膜，一方面可以防止油温过高，另一方面可以防止铁锅生锈。煮熟的炒锅表面是光滑的，一般很难形成水垢，除非炒锅。

5.煮、煮等非家庭日常烹饪宜选择生铁锅。一方面，大锅价格比较高，生铁锅比熟铁锅便宜很多。煮好的铁锅不能做得太薄，否则会软变形，所以价格比较高；另一方面，锅内经常接触大量盐、酱、醋等物质，容易腐蚀锅壁。这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻生锈。

生铁和熟铁锅哪个好？

各有各的优势，很难说哪个更好，因为生铁锅的优势是传热均匀。当温度达到200℃时，生铁锅会散发出一些热能，这些热能可以转移到食物上，但它的缺点也非常明显。它的传热速度会比较慢，锅圈会比较厚，纹路比较粗糙，容易开裂。但是，煮熟的铁锅就不一样了。它是用精铁做的，所以杂质少，锅圈更薄，锅内温度能达到很高，传热速度快，外形美观，但唯一的缺点是直接把火的温度传导到食物上。

生铁和熟铁哪个更贵？

通常熟铁更贵，因为它更耐用。炒锅一般是铁锅，分为生铁和熟铁。铁艺又轻又薄，热的时候容易把锅烤焦；生铁重但底部厚，受热均匀，容易控制，可以补铁。所以熟铁锅的价格往往较高。

如何区分生铁和熟铁？

1.从省柴省气省染料省电的角度来说。

熟铁延展性好，韧性高，传热快，而生铁锅比较脆，不可能做薄，传热也没有熟铁锅快。所以熟的铁锅比较好。

2、从日常清洁的角度。

炒锅更容易。一般情况下，只要煮后表面的油膜没有彻底洗掉并及时清洗干净，生铁锅是不容易生锈的。但煮好的炒锅用后要洗净晾干，或者涂上油膜，否则容易生锈。

3.用于日常食物煎炸的铁锅。

生铁锅传热慢，散热率高。煎食物时，生铁锅不易糊，油温不易过高。所以选择生铁锅比较好。

4、铁锅防止生锈。

生铁锅光滑度低，裂纹细，煎炸时间长，表面有油膜，一方面防止油温过高，另一方面防止铁锅生锈。煮熟的铁锅表面光滑，除非食物经过油炸，否则很难形成水垢。

5.大煮大煮等非家庭日常烹饪。

选择生铁锅就好。一方面，大锅价格高，生铁锅便宜。另一方面，锅里沾了很多盐酱醋，容易腐蚀锅壁。这种情况下，煮熟的铁锅更容易生锈。