豆汁和豆浆的区别

相信大家都喝过豆浆。早餐时很常见，但很多人可能不知道，豆浆在北京也很受欢迎。虽然听起来和豆浆很像，但是有很多区别，比如原料、制作方法、口味等等。怎么才能区分两者呢？我们来看看豆浆和豆浆的区别。

豆浆和豆浆的区别

豆浆在全国各地都比较常见，而豆浆通常在北京更受欢迎。很多人听说过豆浆，但是因为不了解，所以不知道它和豆浆的区别。主要区别体现在材料、做法、口味、颜色四个方面。例如，如果你想尝试一下，学习以下内容:

1.不同的原材料

豆浆是黄豆做的，是豆腐的前身。

豆汁是绿豆做的，做绿豆粉丝或面团时剩下的液体发酵而成。

2.不同的颜色

豆浆是一种乳白色或微黄色的液体。

豆浆的颜色是灰绿色的。

品尝不同的味道

豆浆有豆香味，香味醇厚，口感爽滑。

豆汁闻起来微酸，吃起来微苦。

4.不同的制造方法

豆奶是将大豆浸泡在水中，研磨，过滤和煮沸制成的。

豆汁是以绿豆为原料，经烫漂、研磨、淀粉分离、发酵制成。

豆汁和豆浆哪个有营养？

豆汁是一种发酵豆制品，是以绿豆为原料，滤出淀粉制成粉条、粉丝等食品，剩余残渣发酵而成的豆类饮料。是做绿豆淀粉的副产品。虽然它的口感很棒，但是营养价值并不输于豆浆。

豆汁和豆浆哪个补充羊水？

通常豆浆比较合适，因为豆浆富含蛋白质。孕期每天喝豆浆，不仅可以增加孕妇的抵抗力，还可以让胎儿摄入更多的营养，增加羊水。如果羊水很少，除了喝豆浆，也要注意每天多喝水。

豆汁的做法

1.将绿豆杂质筛选干净，放入锅中用冷水(冬天用温水，水量比绿豆高2倍)浸泡十几个小时。用手搓豆皮时，捞出，加水磨成稀糊状(越磨越细越好)，稀糊状每斤绿豆约2.65斤。然后在稀糊中加入1.5公斤的浆水(即之前豆汁和淀粉制作撇去的清水)，依次加入不少于12公斤的冷水进行过滤，可滤出约17公斤浆液和2公斤豆渣。

2.将浆料倒入大桶中，让它沉淀一夜。白色的淀粉沉淀到缸底，上面有一层灰褐色的黑色粉末，下面是一层颜色灰绿色、质地粘稠的生豆汁，最上面一层是浮沫和浆状物。撇去浮沫和浆状物，捞出生豆汁(约8 kg生豆汁，约500 g淀粉和少量黑粉)，煮前再次沉淀，夏季沉淀六小时。冬天会整夜沉淀。沉淀后，撇去上面的泥浆。

3.锅中放入少许冷水，大火烧开，然后倒入生豆汁。当豆汁逐渐上升溢出锅外时，立即改用小火保温(此时不能用高火，否则会被煮成麻豆腐)，配以麻辣咸菜食用。