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保宁醋是四川省的地方传统特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋，俗称地名(今四川省阆中市保宁镇)，自五代唐长兴元年(公元936年)建立至今，已有1078年历史。400年来，保宁醋经过不断探索和创新，终于形成了以麸醋和药用醋闻名的百年品牌。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，配以砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等中草药制成，具有开胃健脾、活血的功效。它由观音寺的优质泉水(古称观音水笙)制成，清冽甘甜，沸而不沉，近百年来一直为人们所称道。“吃醋，保宁醋；代代相传，绿色健康。”
>>保宁醋的功效
保宁醋色泽棕红，酸味柔和，酸味浓郁，具有杀菌、预防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增进食欲等功效。有句话叫“川菜没有保宁醋就没有顾客”。保宁醋不仅是一种很好的调味品，还含有18种人体必需的氨基酸、维生素和锌、铜、铁、磷、钾等十多种有益健康的微量元素。具有开胃健脾、增进食欲、降血压、抗病抑癌的作用。保宁醋是中国唯一的“药用醋”，具有防癌抑病的作用。保宁醋厂附近几十年没有人患过癌症。
保宁醋的酿造特点
一、酿造食醋用的神曲和过去用的酒曲一样，是由五味子、砂仁、杜仲、陈皮、建曲、荆芥、薄荷等60多种中药制成。作为原材料。
第二种是用来做醋的水。保宁醋是用流经城南的嘉陵江中游的冬季水酿造的。流经城南的嘉陵江碧绿清澈，尤其是冬天，明澈见底。取冬季的水，用沙罐过滤后储存备用。用嘉陵江中流动的冬水制成的醋，香味浓郁，酸中带微甜，在口中生津，久而不腐。因此，在过去，醋房子大多位于醋房子街，夏花街和夏新街沿河在城市的南部。
创新转型一瓶保宁醋产值3亿元
四川保宁醋有限公司坐落在古城的一角。作为全国最大的食醋生产基地之一，四川保宁食醋有限公司是国家工信部首批重点调度联系企业之一，全国食品行业重点龙头企业。它的酿造历史可以追溯到公元936年，经历了几千年和十一个世纪。
“传统工艺必须通过改造和创新来继承和发展。保宁升级品种类型，加大研发力度，平均两到三个月推出一款新品。”闫先林是保宁醋公司开发部主任，自豪之情溢于言表。保宁向市场供应调味、保健、饮料三大系列100多个品种。产品畅销全国各地，并远销欧美、东南亚、澳洲等几十个国家和地区，深受国内外消费者的青睐。现在产值已经超过3亿元。
保宁醋始于五代，至今已有1078年的历史。它以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，以砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等保健中草药为辅料，用优质泉水酿造而成，因此被誉为川菜之魂。有句话叫“川菜没有保宁醋就没有顾客”。
保宁醋漂洋过海拿下巴拿马
1914年，位于西半球中美洲的巴拿马地峡开通。大运河缩短了太平洋和大西洋之间的航程1万多公里，而运河本身只有81.3公里长。为庆祝这一震惊世界的奇迹，1915年的“巴拿马太平洋万国博览会”迅速进入精心筹备阶段，发出电报邀请各国携带本国名优特产参加盛会。它也被美其名曰“世博会”，以吸引大洋彼岸的许多国家参与商业交易，活跃世界经济。
当时的国贼袁世凯已经正式下定决心恢复帝制。收到巴拿马世博会的邀请电报后，他想在这个世界级的交易会上赢一把面子和风光，为自己的宝座增添几分荣耀。于是他抓住这个难得的机会，立即命令各省督抚漂洋过海送来精品。当时掌管四川军政的陈欢(字尔安)，是袁世凯的心腹，志在望西南，控制青藏。接到北京的信后，他丝毫不敢怠慢，立即委托辅导员周小淮组织会议。阆中是川北重镇，周小淮早就听说了保宁醋的特色和名气，于是叫来成都劝导会的同事，具体安排送保宁醋、荷花、水丝去海外展览等相关事宜。
1915年，世博会如期举行，阵容强大。盛况空之前，世界精品琳琅满目。虽然保宁醋的包装并不精美，但评委们还是被保宁醋琥珀般的靓丽色泽深深吸引。入口一尝，更是又香又甜又美，一致通过保宁醋金奖。消息传到中国，对醋行业造成了震动和惊喜。原来醋也能在国际比赛中拿金牌，自豪感油然而生。
中华人民共和国成立后，保宁醋于80年代初随川菜出口海外，在美国的荣源、京城锅、加拿大的川源、仿餐、南斯拉夫的川菜馆、日本东京的自然美食生活、香港的锦江春等多家知名餐厅。国内外川菜厨师都认为“没有保宁醋，川菜无人问津。”日本干脆把保宁醋简称为“四川保宁醋，中国健康醋”。
>>朗州醋和保宁醋有什么区别
不同品牌。
朗州醋和保宁醋以前是一种，后来分成两种。后来沧州醋被蚕种场瓜分。现在漳州醋被张飞牛肉公司收购。苦涩。保健醋有标注，基本是礼盒。当然，保宁醋的名号要大得多。
保宁醋俗称地名(今四川省阆中市保宁镇)。它始建于唐朝第五年(公元936年)的约翰·宝宁，至今已有1078年的历史。400年来，约翰宝宁醋不断探索创新，最终形成了以麸醋和药用醋为代表的百年品牌。约翰·宝宁醋是由米糠、小麦、大米和糯米制成的。
由砂仁、麦芽、灯笼、活命、肉桂、当归、乌梅、杏仁等制成。具有开胃健脾、促进血液循环的功效。Kannonji英杰甘孜，古代唐朝的优质泉水(原名观音水笙)，煮而不沉，工艺精湛。近百年来，它一直被称为四川美食精神，甚至被称为“约翰宝宁醋叶”。川菜没有客服。“嫉妒，保宁醋；传天下，绿色健康。”
通过以上我们了解到，唐代就有保宁醋存在。经过这么多年的发展，现在已经成为领先的醋品牌。
