鱼锅怎么制作方法

家常烤鱼锅的做法如下：

食材：鲤鱼，面粉，粉条，蔬菜，豆制品，菌菇等；豆瓣酱（郫县豆瓣酱），葱、姜、花椒、大料、桂皮、辣椒；生抽，香葱。

做法：

1、挑选自己喜欢的鱼使用，尽量刺少肉厚的。

2、将鱼处理干净，冲一下鱼身表面，两面拍上面粉。

3、用来做鱼锅的配菜，可以准备很多自己喜运源欢吃的，像粉条、豆制品、菌菇等，豆芽和芹菜也是不错的选择，增加汤的鲜味与压盖棚森鱼的腥味。

4、葱、姜，花椒、大料、桂皮、辣椒，这些必备的调味料是要有的。不吃辣的辣椒整放，别弄破，汤和肉就不会辣。

5、锅中放油，小火慢煎，双面煎定型。

6、想要汤汁清澈少油腻，能够用来喝，那就少放油煎烤，另外鱼身表面不要煎得太过，稍微定型即可。

7、煎好的鱼取出，利用锅中的底油将黄豆酱炒出香味，吃辣锅的用郫县豆瓣酱。

8、锅中加水，将各种调味料放进去，鱼也放入，水量与鱼身持平，粉条不容易烂，与鱼一起放入。

9、待汤水烧沸，陆续旁和态放入各种喜欢吃的蔬菜与豆制品等，就可以边煮边吃了。

鱼锅怎么制作方法

1、食材：鲫鱼1条、千张结适量、素鸡适量、花生油适量、猪油适量、葱姜适量、红辣椒适量、花椒适量、火锅底料适量、盐适量、老抽适量。

2、鲫鱼鳞刮干净、去腮、去内脏，清洗干净后沥净水分，打上花刀备用。

3、葱切成段，生姜切成片，红辣椒配桐切成小段备用。

4、脊余素鸡清洗干净后，切成薄片，再准备几个千张结，也可以准备些藕、豆芽等等。

5、锅中倒入适量的花生油，放入鲫鱼煎到鱼皮发焦，再翻面煎焦盛起来。

6、锅中留樱卖滚有底油，放入素鸡煎到出焦皮，再加入花椒粒煸出麻香味。

7、加入适量的热水，放入煎好的鱼、千张结、姜片、红辣椒段和葱段，再加入适量的盐、一勺老抽、一勺猪油和一块火锅底料大火煮开。

8、煮开后再中小火继续煮20分钟，鱼肉软烂，所有的食材都入味即可出锅，撒上葱花。现在天气热用盘子盛，方便凉，如果在冬季可以用砂锅盛，可以保温。

鱼锅怎么做法大全

香辣鱼锅的做法察携高

1.鱼处理干净隐谈，炖成段，如果是鲤鱼就不用。

2.黄骨鱼淋水

3.把鱼用高温油煎下

4.油温一定要高

5.准备辅料

6.辅败尺料切开

7.另起锅，炒香

8.炒香，放些豆瓣酱

9.把煎好的鱼放进火锅，地下铺上白菜，防止糊锅。

10.把炒好的辅料浇在鱼上，要带油。

11.放盐，加水和豆腐煮15分钟就可品尝美味。

鱼锅的做法？

鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅轮枯数菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。

基础底料：干辣椒2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独败基蒜500克、花椒400克、八角60克、山柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。

制作方法：

1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。

2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆腊首瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

酱汤鱼锅的做法：

首先先把你准备的鱼洗干净，刮净鳞，去鳃和肠肚，剔除鱼刺，弄好后将鱼切成小块用盐稍微腌制，芹并枯放在一边备用

姜切丝，葱切段，蒜切末等配料备好

再自蔽瞎己配制酱汤（或者是直接用买来的酱汤包），可以用大酱、辣椒酱、辣椒嫌洞粉等配料来制作

肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

热锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），先用小火把花椒、八角爆香，再放入准备好的配料炒制，把鱼块放入翻炒至两面金黄色便可以

将鱼块出锅，再热锅把姜汤加入少量的开水烧开，再将鱼块放入用慢火同炖（可以再加入一些萝卜块或是豆腐块同煮）

等汤开锅后，再加入加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精继续炖煮一小会便可以了

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