为什么喝红酒前要摇酒几下？

摇一摇可以使酒多接触空气，接触空气后，会有更多的酒香散发出来，同时酒的味道会变得更柔和，没那么苦涩。 摇完后还可以观察挂杯来判断酒的好坏，挂杯的“脚”越粗，说明酒体越浓，越重，相反酒体就越单薄，如果挂杯很细，那这款酒肯定不怎么好。

喝红酒为什么要摇晃杯子？

很多人意识里总会想这是不是仅仅做做样子而已。其实不然，喝酒前摇杯目的只有一个——让葡萄酒与氧气充分接触。对葡萄酒来说，氧气既是朋友，也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。然而，过量的氧气接触，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后，葡萄酒就会被过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒本身的活力就会丧失掉，喝起来给人一种“疲惫乏味”(Tired)的感觉。

当我们拿到一杯葡萄酒后，首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等，通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒，在此阶段，有时需要摇一摇杯子。有的人摇杯时，将酒杯放在桌子上，手握杯座转几个圈；有的人拿起酒杯，用手腕轻轻转动杯子；还有的人动作有点夸张，摇杯时十分用力，让周围的人担心酒液会从酒杯中飞溅出来。当然，我们不提倡最后这种方式，因为它缺乏优雅之感。当然人们摇杯时有千百种姿态，每个人都有自己独特的方式，这是无可厚非的。

一般来说，每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加尝试，找到最适合自己的摇杯方法。这样做的优点是，刚开始摇杯可能不太熟练，常常会不小心将酒液洒出来，而酒渍清洁起来是很麻烦的。有趣的是，当你学会摇杯之后，下次再喝一杯饮料时，不管饮料是什么类型的，都想用手摇一摇。

在品酒的会场，或在某些宴会的场合里，经常看到有些人以优雅的姿势，自然而然地以细小的圆固形状摇动酒杯。那么喝红酒为什么要摇晃杯子?下面就跟唐三镜酿酒师胡星杰一起来看看吧。

喝红酒为什么要摇晃杯子?

当摇杯时，酒液上扬，会附着在酒杯的内壁，与空气接触氧化后，可从酒液里释出更富的气味，品酒闻气时，可获得更浓郁更多样的气息，有助于判断葡萄酒的气味特色。

为了使摇酒杯的动作轻松容易，首先要先懂得如何握持酒杯，其目的不外乎避免导温给酒杯里的葡萄酒，除非你想要温热杯子里的酒液，才可用手掌托住杯体。不然，应以手拿酒杯的杯脚或杯底，将杯脚置于拇指和一只或两只手指中问轻握，如此可避免导温，这种方法是最轻松的拿杯法。

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不少品酒专家发现持握着酒杯的杯脚，可让杯子的操控性更佳。葡萄酒气味分子根据其挥发性、当时的环境温度以及酒杯是否经过旋转摇动，而会有不同的呈现。

气味经常因此而有次序地显现出来，这就是为何需要在不同的状态和时间来闻气。通常品酒时会不断反复地摇动酒杯，以求获得更多来自酒液里的香味信息。至于摇动酒杯多久的时间，并没有硬性规定，但根据仪的观察，以及自己的习性，建议时间的长度约3一5秒，即可达到摇动酒杯的目的。

并不是所有的酒都需要摇杯，有些酒质比较轻盈、淡雅的酒便不宜多摇，反而在静置下可获得比较多的芳香气息，尤其是具有花香气息的酒款。起泡葡萄酒以及香槟无须摇酒，愈摇酒杯，气泡散失得愈快，到最后风味尽失，可说是画蛇添足，多此一举。唐三镜胡星杰揭秘失身酒背后的秘密！快来围观！