1、选用白露前的地姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层地姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
2、把地姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。
地姜的作用
生姜原产于东南亚亚热带地区,中国山东安丘、来凤、通山、阳新等地均有栽种。
生姜具有芳香和辛辣气味,常用在菜品去腥上,还可以将其加工成姜糖。
生姜喜温暖,其适宜生长温度是25~28℃,当外界温度低于20℃时,植株生长变慢,低于10℃时,植株会被冻伤。
生姜的介绍
生姜喜温暖湿润的气候,不耐寒,怕潮湿,怕强光直射,适宜栽种在坡地和稍阴的地块,以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
生姜是多年生草本,高50~100厘米。
根茎肉质,扁圆横走,分枝,具芳香和辛辣气味,根块可入药。
夏季采挖,除去茎叶及须根,洗净泥土。
挑选生姜的时候,需检查姜的表面有没有异味或硫磺味,姜味不浓或味道改变的要慎买;正常生姜外表粗糙,较干,颜色发暗;一般的生姜保质期比较久。
地姜俗称鬼子姜、洋姜、姜不辣,是一种菊科向日葵属的经济作物。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用。还可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
生姜还有健胃增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲。生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。