南翔馒头有几个褶子？

16个。

南翔馒头的馅口有16个褶子。

南翔小笼包

南翔小笼包选料讲究，以皮薄、馅重、卤多，形美为名。在制作上有三大特色，其一，小笼坯子使用呆面，不发酵，操作要用手工从硬的面团一直揉到软实，这样就能薄皮包馅，出笼的馒头皮薄，透明，馅里的卤汁不会漏出来，吃口柔软、爽口，有一包汤。其二，小笼的鲜肉馅心，选料讲究，固定配料，鲜肉的精、肥搭配适当，蒸出的小笼就会满腹鲜卤，美味可口。其三，就是包馅时馒头的馅口要打16个褶，丝丝入扣，宛若裙边，口如鲫鱼嘴吧，且形如宝塔，玲珑剔透。

南翔小笼包

坐落在豫园九曲桥畔船舫厅的南翔馒头店，始创于光绪二十六年（公元1900年），原名“长兴楼”，专门制作出售南翔小笼包。随着老城隍庙市场的日益繁荣，南翔小笼的名声愈盛，在上世纪六十年代，“长兴楼”顺应口碑改名为“南翔馒头店”。

经过多年的经营，南翔馒头店已经成为在上海家喻户晓，妇孺皆知的名店，其拳头产品南翔小笼馒头扬名世界，成为上海传统点心的杰出代表。民间还流传着“没吃过城隍庙的南翔小笼，就等于没到过上海”一说。而游城隍庙，尝南翔小笼也早已成为上海市民小憩、中外游客观光旅游的一个特色项目，甚至连英国伊丽莎白女王和加拿大总督纳辛蒂也是它的拥趸。

南翔馒头店 外景

一年365天，店门前总有一列长队等候着南翔小笼的出笼，堪称城隍庙一道独特的风景线，并荣获中华老字号、上海市非物质文化遗产、上海市著名商标、上海名牌等殊荣。

南翔小笼的美味已为世人喜爱，现已在国外成功发展连锁网点，相继落户日本、韩国、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、香港等国家和地区，海外分店数量已达15家，成为豫园美食大使，传播中华餐饮文化。