海鸭蛋哪里的最正宗

江苏省扬州高邮市的海鸭蛋最正宗。

说起高邮咸鸭蛋，应该是无人不知无人不晓，之所以这么有名，一定程度上归功于初中语文课本里，汪曾祺的那篇《端午的鸭蛋》。高邮咸鸭蛋的特点正如文中所写——“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”实在是太诱人了！

高邮咸鸭蛋好，首先是高邮的麻鸭好。高邮湖身为江苏省第三大淡水湖，因水位高于运河而被称为悬湖，水域宽阔、水质良好，鱼虾丰盛，大片芦苇荡和湿地给麻鸭提供了五星级的家。

其次，所有的鸭蛋都是高邮麻鸭生产的，它的个头大，蛋黄多，容易起沙流油，并且双黄蛋的概率还很高。它不仅味道好更具有丰富的营养，人送绰号“蛋白质之王”，一家老小吃了都好。

其他出名的海鸭蛋：

除了高邮咸鸭蛋，还有广西北海的红树林海鸭蛋也是非常出名的。海鸭蛋个头大，单个重量能达80g。

由于北海红树林，得天独厚放养条件下的海鸭体肥蛋多，这些海鸭平时吃的都是海滩上的小鱼小虾小螃蟹，还有一些贝类和藻类，纯天然无污染，所生的蛋黄是漂亮的橙红色，自带浓郁的鲜香味道，吃起来甚至有蟹黄的感觉，比海鲜还要鲜。

腌好以后的咸鸭蛋更加质细、油多，口感软糯起沙，咸度舒适，别提多下饭了。最诱人的当属那腌制出的红油，筷子一戳就飚油，迫不及待地要啜上一口。