凯歌集成灶 | 谷雨“食椿”，品尝一口春天的味道！

壹/好雨知时节，当春乃发生

谷雨，是春季最后一个节气，谷雨取自“雨生百谷“之意。在传统农耕文化中，谷雨节气将“谷”和“雨”联系起来，表示降水状况和“雨生百谷”。

民间有谷雨摘茶、吃春（香椿）等习俗。谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。

香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。

香椿

贰/香椿炒鸡蛋

1.把洗净的香椿芽放入沸水中，烫一两分钟后捞出，控干水分；

2.香椿芽切成末，放入碗中备用；

3.把鸡蛋敲开磕入碗中，倒入香椿，加入少许料酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状；

4.炒锅中放油烧热，倒入蛋糊，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火。

● ●谷雨● ●

有着独特的芳香的香椿芽，丰富的营养，是春天里大家都抢着吃的一道时令菜，一年之中也就这个时候才能尝到，香椿的香味与鸡蛋的鲜香味叠加在一起，那叫一个鲜美，真正的春天的味道。