核桃的营养价值有哪些品种

核桃的营养价值有哪些？

核桃的营养价值有哪些？核桃是日常生活中很常见的坚果类食物，很多人都喜欢吃，因为核桃是一种很有营养的东西，其中有很多吃法。下面小编来分享一下核桃的营养价值。让我们看一看。

核桃1有什么营养价值

胡桃木

核桃又名核桃、强桃，属于核桃科。早在1972年就在磁山文化遗址发现了。在磁山遗址发掘的灰坑中，两坑底部均有树木种子堆积层，可以辨认出榛子、小叶毛竹和核桃。核桃就是今天的核桃。过去认为核桃是汉代张骞下西洋时传入内地的。磁山遗址核桃的发掘证实，7000多年前该地区就已种植核桃。

核桃可以生吃，也可以炒吃，还可以用来做蛋糕、榨油、糖果等。它不仅味道好，而且营养价值非常高，被大众誉为“长寿果”、“孩子万岁”。

核桃的习性特征

核桃能适应多种不同的土壤生长，具有很强的抗旱性、抗寒性和抗病性。不适合在落叶发芽的时候修剪。

核桃外果皮绿色肉质，内果皮多骨，表面有沟槽或点状，其种子(核桃仁)食用价值高。核桃开始结果的年龄因种类、品种、繁殖方式而异。早果2-3年，晚果8-10年。第一棵树结果，大部分先形成雌花，雄花1-2年后才形成。而成年树的雄花比雌花多几倍甚至几十倍，以至于雄花过多影响产量。晚核桃生长旺盛的长枝当年不易形成混芽，而生长旺盛的中短枝可形成混芽。早核桃健康枝条上可形成长短不一的混合芽。结果短母枝座果率最高，占55.7%。结果:二级分支约占36%。结果长女支最低，占7.8%。晚果核桃只结顶芽及其下1-3个芽，很少结下面的果实。早核桃腋芽结实能力强，核桃结果枝上雌花数量因品种而异，分别占花的14%、73%、13%。结果分布随树龄而异。果实初果期多分布在树冠内厅，盛果期分布在树冠中上部，中后期分布在树冠外围。

核桃的价值

营养价值

每100克核桃含脂肪50-64克，其中亚油酸占71%，亚麻酸占12%，蛋白质15-20克，蛋白质也是优质蛋白质。核桃中所含的脂肪和蛋白质是人脑最好的营养物质。糖为10g，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、核桃醌、磷脂、鞣质等营养成分。多吃核桃可以增强大脑活力，补充人体缺乏的肌醇。此外，核桃具有补肾固精的作用，在饮食中常作为补肾的食物之一。

药用价值

核桃具有很高的药用价值，在中药中应用广泛。中医认为，核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、提神的功效。

《神农本草经》将核桃列为长期轻身、益气延年的上品。

食疗本草吃核桃仁可以增进食欲，滋润血液，使血肉细腻。

《开宝本草》中的核桃仁“食用使其肥壮健康，滋润肌肉，黑发胡须，多食益于小水，除五痔。”

《本草纲目》核桃仁具有“益气养血，润燥化痰，益命门，治三焦，温肺润肠，治虚寒气喘咳嗽，腰足剧痛，绞痛，血泻”的功效。

现代医学研究表明，核桃中的磷脂对脑神经有很好的保健作用。核桃油中含有不饱和脂肪酸，可以防治动脉硬化。核桃仁含有锌、锰、铬等人体必需的微量元素。在人体衰老的过程中，锌和锰的含量日益减少。铬具有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管系统的作用。核桃仁有明显的止咳平喘作用。冬季对慢性气管炎、哮喘患者疗效极佳。可见，经常食用核桃不仅可以强身健体，还可以抗衰老。有些人倾向于服用滋补品。其实每天早晚吃几个核桃真的很有好处，往往比吃补药要好。

可与核桃薏仁、栗子同煮成粥，可治尿频、遗精、便溏、五变泄泻等症。用核桃、芝麻、莲子蘸糖，可以养心健脑，治盗汗。生吃核桃、龙眼肉、山楂可以改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等疾病。

万文胡桃木

在一些地方，核桃被特别对待，供人们玩耍。人们在把玩核桃的过程中，利用核桃的尖刺、突起、棱角，通过揉、搓、按、扎、捏、搓滚、压、扎手掌穴位，刺激手上的反应区，达到舒脉通络、活血化瘀、强身健体的效果。由于核桃皮厚而结实，经过长期的磨砺，汗水渗透，油脂渗透，时间打磨，最终成为一件内亮外透的天然艺术杰作，非玛瑙胜于玛瑙。

核桃的食用禁忌

1.核桃含脂肪较多，避免过量食用，否则会影响消化。

2.核桃油腻滑腻，易生痰，助火。腹泻、咳嗽及阴虚内热者忌食。核桃不能和野鸡同时吃。

3.核桃本身所含的脂肪热量很高。如果吃多了，不能充分利用，就会被人体储存为胆固醇，结果会适得其反。

4.老年人一般要少吃核桃，因为年纪大了消化不好。核桃吃多了可能会消化不良。

5.糖尿病患者应避免多吃核桃。核桃含油量高，但能降低胆固醇，所以能预防动脉硬化。但糖尿病患者是糖代谢紊乱所致，饮食中应避免食用高脂肪、高糖的食物，而食用高脂肪的核桃会加重糖尿病的病情。

6.核桃不能和白酒一起吃。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但性热，吃多了会上火。白葡萄酒又甜又辣。两者一起吃容易引起血热。轻则干咳，重则流鼻血。

核桃的种类

食用核桃的种类

香核桃:“香核桃”是日本最好的核桃品种。它是由河北农业大学李荣廷教授于80年代初从日本引进的。经河北农业大学基地多年试验观察，并与国内外优良核桃品种比较，该品种表现为:生长势强，丰产性突出，坚果外形美观，仁质优良。是生产优质商品核桃的理想品种，在我国核桃生产中具有良好的发展前景。

鲁核桃:是山东省果树研究所以新疆卡卡子(晚果)为母本，上松6号(早果)为父本杂交选育而成。七五期间参加国家早熟核桃品种区域试验，19 89年通过林业部鉴定。目前正在华北和西北地区引种栽培。坚果椭圆形，平均单果重12.08，最大15.3 g，平均直径3.76cm，壳面光滑美观，壳厚1.07mm，缝合线紧密，整仁，出仁率56.9%。仁色中等，味香，品质高。可在通风、干燥、阴凉处(8℃以下)存放10个月，质量不下降。

香菱核桃:香菱核桃是山东省果树研究所于1978年育成的早熟优质核桃新品种，19 89年通过部级鉴定命名。坚果椭圆形，平均单果重12.2克，果壳表面光滑美观。壳厚0.9毫米，易取仁，商品性好，树势旺盛，直立性强，中熟品种，单果重6.6克，两年结果，三年单株产量6公斤，外壳美观，出仁率60%，风味好，抗病性强。

辽1号:晚熟品种，坚果圆形，果基部扁平，顶部略呈肩状，纵径3.5厘米，横径3.4厘米，横径3.5厘米，平均单果重9.4克；外壳表面光滑，颜色浅；缝合线略长，结合紧密，壳厚0.9mm，可以修剪。核仁饱满，淡黄色，出仁率59.6%。辽1号核桃树是一种喜光品种，不能种在阴坡(阴坡不容易开花，长势不好)。一般种植成功后，三四年每亩种45个核桃。经过四年的种植，每个核桃平均挂果70斤，亩产3000斤左右。按照今年的市场收购价，3块钱一斤多，产值在万元左右。

“8518”核桃:“85”指1985年，“18”指第18次芽变。1992年育种成功。是根深蒂固的树种，矮小，壳薄。核桃818属于喜光树种。在一年的生长期内，日照时数和强度对“8518”核桃的生长、花芽分化、开花结果影响很大，尤其是盛果期的“8518”核桃树需要充足的日照条件，全年日照时数在2000小时以上。

丰惠核桃:坚果椭圆形，淡黄色，基部和顶端圆形，纵径4.36厘米，横径3.13厘米，平均重12.2克。每公斤75 ~ 105块。外壳光滑，有浅槽，浅黄色；缝合线窄而平，结合紧密，壳厚0.9mm，可整仁，取仁容易，故可整仁。核仁饱满、轻盈美观，内种皮淡黄色，核仁饱满美观，口感香而不涩，出仁率62.5%。脂肪含量62.8%，蛋白质含量22.9%，坚果品质上乘。

万文的核桃品种

铁核桃:我们在市场上看到的比较多，但是外观上的差别基本上不是特别大。主要有:蛤蟆头、元宝、铁球、异形(三角形、四边形)等。产地在国内分布很广，产量也比较大，所以市场上的价格不高，一般在5-1000元之间(特殊的除外)。铁核桃的特点一般是纹浅，尖小，头大，适合刚接触核桃，不太了解的朋友。相对价格相对便宜，他们也不是很怕跌。不过，铁核桃虽然价格不高，但如果用各种方式收藏和欣赏，一定会很好玩。

核桃:我们大家一般所说的“四大名仁”就是核桃。主要品种有:狮头、虎头、官帽、男帽、鸡心、罗汉头(大偏头)等。其产地主要分布在河北、天津、山西、北京的部分山区。由于它在个体、色泽、形状、品质等方面都达到了很高的标准，又由于野生核桃产量稀少，所以自古以来就成为人们追捧和收藏的对象。当然，市场价格自然也不低，一般从十几元到几千元不等，有的高达几万甚至几十万元。而且由于野生树种的减少，核桃优良品种的价格每年都在不断快速上涨，成为人们收藏、欣赏、把玩的新热点。在核桃中，有几个品种的狮子头是最稀有的，也是大家都喜欢的形状。其中以鼻尖闷、桩短、基大、水龙纹、边宽4.5CM以上的老狮头最为珍贵，收藏价值极高。很少见，当然也是天价。还有一些异形核桃树也很珍贵，比如三棱狮子头(俗称大班)等等。

核桃楸:和铁核桃一样，产量也比较大。主要品种有:鸭喙、鸡喙、子弹头、枣仁等。，其中异形的比较珍贵，如双合镜、三棱镜、四棱柱等。楸树在我国也有广泛分布，主要分布在东北、河北、山西等地。市场价一般在2-150元之间(特价除外)。楸树的特点是造型多变，线条深邃，以强身健体为目的，深受老年人喜爱。当然，楸树自有收藏价值，一对各方面都很优秀的异形楸树也价格不菲。

核桃2有什么营养价值

1。核桃的营养价值

核桃富含不饱和脂肪酸。经常食用核桃不仅不会升高血糖，还会降低肠道对胆固醇的吸收。适用于高血脂、高血压、冠心病患者。核桃中含有大量的脂肪，可以润肠通便，还能让本来就瘦的人长胖。

核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，就是人体必需脂肪酸，是人体理想的美肤剂。

核桃含有丰富的维生素B和维生素E，能使细胞衰老，健脑，增强记忆力，延缓衰老。

核桃仁含有亚油酸、钙、磷、铁，是人体理想的美肤剂。经常食用可以润肤乌发，防止头发过早变白脱落。

核桃仁还含有人体所需的多种微量元素，是中成药的重要辅料。具有补气血、止咳化痰、润肺补肾等功效。当你感到疲倦时，嚼一些核桃来缓解疲劳和压力。

2。核桃不能和任何东西一起吃

核桃不能配野鸡。核桃不能和野鸡一起吃。肺炎、支气管扩张患者不宜食用。一般来说，每天摄入的核桃仁重量应该在40克左右，相当于四五个核桃左右。同时应适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多的热量。

核桃不能配酒。据马志《开宝本草》记载，“饮食核桃，使人咯血”。可能是因为核桃性热，吃多了痰热，而白酒也是甘热，两者一起吃容易引起血热。尤其是慢性咯血者更应禁忌。如支气管扩张、肺结核患者，喝白酒会咯血，不与核桃同食，也会致病。

核桃不能和浓茶搭配。由于核桃含有丰富的蛋白质和铁，茶叶中含有单宁酸，会与核桃中的铁和蛋白质结合形成不溶性沉淀物，不易被消化吸收，所以吃核桃时禁止喝浓茶。

核桃不能和龟肉搭配。甲鱼能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体抗病能力，有护肤、延缓衰老的功效。但是你要注意，核桃和龟肉是互斥的。核桃和甲鱼肉一起吃会中毒，影响身体健康。

核桃不能和黄豆搭配。大豆被称为“豆中之王”，被称为“植物肉”和“绿色奶牛”，营养价值最丰富。但是你也知道，大豆不能和核桃一起吃。一起吃会引起腹胀、腹痛、消化不良。

核桃不能配野鸭。核桃和野鸭。和野鸭一起吃核桃会生病，容易生病。

3。吃核桃的注意事项

核桃热量高，富含油脂。此外，阴虚火旺、腹泻的人不宜食用。

核桃仁有通便作用，但核桃壳煮水可以治疗腹泻。

吐血流鼻血者，宜少食或禁食。

吃多了会痰多恶心。严重时会出现严重腹泻，甚至水样便，导致脱水。如果是因为吃核桃引起的腹泻，一定要及时就医。

吃核桃不要吃以上六种食物。

4。核桃的保鲜方法

核桃最好保存在通风、阴凉、干燥、无虫的地方。如果把核桃放在容易受潮的地方，很可能会变质腐烂，导致核桃变质。核桃如果放在阳光下暴晒，容易开裂，不利于保存，所以最好将核桃放在通风、阴凉、干燥、无虫的地方。