猪蹄有什么营养成分

猪蹄有什么营养价值？

猪蹄有哪些营养价值？猪蹄是我们日常生活中常见的美味。女性比较喜欢，因为含有胶原蛋白，有美容的作用。但是猪蹄的营养价值还不止这些。下面小编来详细解释一下猪蹄还有哪些营养价值。

猪蹄有什么营养价值1

1。猪蹄富含蛋白质

人体衰老的主要原因是食用有机食物在体内氧化分解产生的大量自由基的促进，但主要表现是皮肤水分的大量流失。

猪蹄含有丰富的蛋白质，其中100g含有15.8g的蛋白质，大部分属于胶原蛋白，是人体皮肤的主要成分，也是皮肤弹性和保水的关键蛋白质。吃猪蹄可以补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性和保水性，延缓衰老。

2。猪蹄含有大量脂肪

人体每天都需要大量的能量来维持身体的正常活动和生存，也需要大量的微量营养素来维持身体正常的代谢功能。

猪蹄含有大量脂肪。吃猪蹄可以给身体供应大量的能量，维持身体的正常功能，还可以为很多需要有机溶剂的营养物质提供能量溶剂，促进其吸收，对补充营养也有很大的帮助。

3。猪蹄含有大量维生素

人体的很多生理活动都需要维生素的参与，很多器官的维护也需要大量的维生素。

猪蹄含有大量的维生素，尤其是脂溶性维生素，其中维生素A和D的含量较高。它们还含有维生素B和维生素C，是人体各种新陈代谢的必需成分。所以，猪蹄是很好的营养补充品。

4。猪蹄含有大量矿物质

人体的主要成分是肌肉和骨骼，肌肉是大量蛋白质的体现，骨骼是大量钙形成的稳定聚合物。人体的钙随时都在流失，每天补充适量的钙是很有必要的。

猪蹄含有大量的矿物质，尤其是钙和铁。猪蹄汤是最好的溶解钙的烹饪方法。吃猪蹄汤可以为身体补充大量的钙和铁，对预防骨质疏松、增加骨峰、预防贫血有很大的作用。

2。猪蹄怎么吃

[猪蹄海带汤]

食材:猪蹄一两、海带适量、盐、水、料酒、香醋、姜。

练习:

1.猪蹄表面的毛清理干净，洗净，剁碎。海带浸泡，洗净沥干，撕成条状，做海带节。备用。

2.将猪蹄放入锅中，加入适量的`水和料酒，大火烧开，焯5分钟去除血气。拿起来沥干。

3.换一锅水，放入猪蹄、姜片、少量料酒，大火烧开，有结的放入海中，加入小勺香醋，大火保持沸腾30分钟，捞出表面浮沫。转小火煮2~3小时，至猪蹄酥烂。加入适量的盐调味。

功效:补钙、补血、催乳、美容养颜。

3。吃猪蹄的小技巧

1.猪蹄一般用来炖汤，烧，卤制。

2.制作前检查购买的猪蹄是否有局部溃烂，防止口蹄疫传播给消费者。然后，拔毛或刮毛，剁成大块骨头，把食材和肉、碎骨头一起拌入锅中。

3、猪蹄还可以做成裹蹄、熟片、凉拌。方法是:将新鲜猪蹄刮净后，剖开内骨取出，然后腌制。待用时，卷成圆棍，用干净的布包好，再用细长的草绳从头到尾缠好，放入锅中煮熟，再切成一块块裹蹄肉，做凉拌。

4.不要浪费最后用猪蹄皮熬的汤。可以煮面条，味道鲜美，富含对皮肤有益的胶质。

5、作为母乳喂养的饮食，要少放盐，不放味精。

6.猪蹄中主要的可食用组织是猪皮，其中含有20%左右的脂肪。大量摄入会导致热量过多。肘皮、猪头等部位含有丰富的皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，一定要引起重视，否则美容不增肥。

7.猪蹄不适合和黄豆一起吃。它们的蛋白质含量非常丰富。一起吃容易补充营养过剩，对身体不好。猪蹄也不适合和梨、杏、杏仁一起吃。它们所含的一些成分会相互影响，相互作用进而影响吸收，所以吃的时候要注意和猪蹄的搭配。

8.猪蹄适合和鱿鱼、花生一起吃。虽然第一种组合有点奇怪，猪蹄加鱿鱼可以起到补气养血的作用，猪蹄加花生可以破坏乳汁。建议产妇和哺乳期的妈妈多吃猪蹄和炖花生。

猪蹄二有什么营养价值

一、猪蹄的功效与作用

1.猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，并能与大量水分结合，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。

2.猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可促进皮毛生长，对进行性肌营养不良有前置治疗作用，对冠心病、脑血管疾病有改善作用，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。

3.猪蹄对经常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者有一定的辅助作用。还有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性的骨质疏松。

二。挑选猪蹄的小贴士

1。看颜色和尺寸

正常脱毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以看到白色、干净或红色的猪蹄就要提高警惕，因为很有可能是泡过药的。

购买猪蹄最好的试用标准是自己的手。通过参考手的肤色，可以分辨出猪蹄的“白”是否有问题。

泡过的猪蹄通常比没泡过的大，买猪蹄不能只挑大的。一只正常的猪蹄大概八两斤左右。如果太大，很可能是“漂白货”。

2。触摸它，感受它的柔软

药水泡过的猪蹄摸起来很黏，没泡过的就没有这种黏糊糊的感觉。用手轻压猪蹄。泡过的猪蹄摸起来比较硬，没洗过的摸起来比较软。

3。靠近点闻闻

泡过的猪蹄能闻到一股淡淡的药水味，有时候这种药水会掩盖猪肉本身的腥味。没洗过的猪蹄闻不到药味。

三。猪蹄的美味做法

(1)红烧猪蹄

材料:猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海山酱1/4茶匙。

1.猪蹄切块后，用清水焯一下，捞出。

2.将猪蹄、香料、花生、香辛料用大火煮15分钟。

3.将煮熟的炖猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。

备注:海山酱是一种甜辣酱，有五种口味。其原料多为五香、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

(2)大葱炖猪蹄

材料:洋葱50g，猪蹄4只，盐适量。

1.把辫子去掉，洗干净，用刀划开。

2.将葱切段，与猪蹄一起放入锅中，加水少许盐，用武火煮沸，再用文火煨至熟烂。

功效:养血消肿。适用于血虚、肢体疼痛、水肿、疮肿等。

(3)红烧猪蹄

材料:猪蹄750克，盐和葱13克，姜8克，香油和料酒25克，胡椒粉5克，冰糖50克，汤1300克。

1.猪蹄刮净洗净，剁掉爪子，对半切开。用水将它们彻底煮熟，放入冷水中。姜、葱捣碎备用。

2.用炒勺加热少许香油，加入冰糖，煎成紫色，调汤至淡红色。

3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤烧开后，撇去浮沫。猪蹄大火上色后，捞出小火炖。浓缩果汁。

(4)猪蹄冬菇汤

材料:猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，生姜5片，盐少许，红枣30克，黄芪12克，枸杞子12克，当归5克。

1.香菇洗净，泡软，去蒂，丝瓜去皮，洗净切块，豆腐切块备用。

2.将猪前蹄洗净切碎，放入沸水中煮10分钟，捞起，用清水冲洗干净。将黄芪、当归放入过滤袋中备用。

3.将10杯药材、猪蹄、香菇、姜片、水放入锅中，大火烧开，再用小火煮至肉熟(约1小时)，再放入丝瓜、豆腐5分钟，最后加盐调味。

功效:养血通络，催乳。适用于产后虚弱，乳汁不足。

(5)红烧大蹄海参

材料:海参750克，猪蹄2只，植物油800克(实际用量约50克，熟油100克，姜、酱油15克，料酒25克，葱、姜油、盐各20克，糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤。

1.将猪蹄刮净洗净，外面切一刀，用开水彻底煮熟，捞出控水，然后放入植物油七成热的炒锅中，炸至金黄色，捞出沥干油。海参洗净，用直刀对半切开备用。

2.用炒勺把葱姜炒熟，用味精、鸡汤、盐、糖把料酒和酱油煮熟。将势放入炒勺中，然后放入猪蹄，煮1小时，将猪蹄翻面，然后用小火煨猪蹄，放入盘中。挑出葱和姜，取出凉席，将海参放入勺子中3分钟，用湿淀粉勾芡，倒入葱和姜油。

特点:色泽红亮，蹄臭，海参软糯可口。

(6)红烧猪蹄

原料:肥猪蹄四只，洗净毛根，放入沸水中焯去血水，捞出放入广水中，再加入卤汁、黄酒、糖。

1.大火烧开，小火煨煮，去骨，尽量保持猪蹄完整，拆解后备用。

2.将猪蹄均匀抹上酱油，晾干，放入煎锅煎至糖色固定。另一个炒锅里葱姜爆香后，放入猪蹄，加入两勺料酒，两勺冰糖或无原料的砂糖高汤，适量的盐，酱油，味精。煮沸并收集汁液。小心翼翼地把猪蹄从大盘子里捞出来，把剩下的汁倒在上面。

特点:甜咸、粘香、美观、营养。

(7)冰糖元蹄

食材:猪蹄、冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油。

1.猪蹄切成两半，放入沸水中焯一下，变色后捞出，用清水冲洗干净。

2.洋葱切段，姜切片，用刀拍松。

3.炒锅加入香油，烧热，放入冰糖。(一般四个猪蹄放10里左右冰糖。)一直烧到冰糖融化。

4.放入花椒、大料，爆香后放入葱、姜、料酒、酱油，下猪蹄，翻炒，再将猪蹄加水。

5.煮开后，加盐调口味。

6.用小火至猪蹄软烂，大火放大至汤汁浓稠，即可上桌。好了，你可以享用香喷喷的红烧猪蹄了。

(8)白云猪手

材料:新鲜薄皮猪蹄2只，约750克，白醋1000克，黄瓜300克，白糖500克，红辣椒2个。

1.将猪蹄去毛，洗净刮净，切块，放入开水锅中至猪蹄九成烂，用竹篮捞起，用清水浸泡，放在水龙头下冲洗，使猪蹄上浮油用水冲去至白醋、砂糖煮沸溶解，调好味，倒出摊匀。

2.猪蹄用足够的水冲洗干净后，再用凉开水冲洗一遍，沥干水分，放入糖醋中，猪蹄泡透为好，最好泡一夜。