金桂鱼怎么做好吃

1.清蒸金桂鱼。材料:桂鱼500克，老干妈50克，大蒜10克，生姜10克，盐5克，韭菜20克。

1.鳜鱼洗净去鳞，在鱼身两侧各切几刀，蒜和姜剁成颗粒备用。

2.搓蒜、姜、盐、料酒等。在鱼表面和肚子上，按摩几下，腌制20分钟左右。

3.在鱼上撒上老干妈豆豉。

4.放入锅中蒸20分钟左右。用筷子戳一下，鱼身就熟了。

5.把葱花撒在桌子上。

二、红烧金鳜鱼。材料:桂鱼1根半，姜3-5片，蒜5-10瓣，郫县豆瓣酱1勺，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，啤酒半瓶，鸡精1勺，糖5克，小米椒2个，香菜2-3个，胡椒粉3克。

1.把鱼洗干净，把正反两面都换成花刀。

2.葱、姜、蒜、小米辣切丝备用。

3.将锅里的油加热到五成热，然后加入少许盐防止粘锅，将桂鱼放入锅中炸熟。

4.然后放入葱、姜、蒜、小米辣、郫县豆瓣酱，炒香，加入糖、料酒、酱油、啤酒、胡椒粉、500ml开水，然后转中火盖锅。烹饪时建议不要翻面。收汤的时候可以用锅铲一直往鱼上浇汤。等汤收的差不多了，加入鸡精，最后用香菜把鱼捞出来。

第三，西红柿炖桂鱼。材料:桂鱼一条，西红柿两个，小葱适量，肥肉少量，生姜适量。

1.桂鱼洗净，鱼身切三刀，撒少许盐，抹匀。

2.锅中倒入适量的油，将肥肉块放入锅中，中火煎。

3.把火调大，轻轻地把鱼放进锅里。把鱼煎一会儿，然后转动锅。

4.锅中加入适量姜片，倒入黄酒(料酒也可以)。

5.加入开水，此时加入洋葱段，小火慢炖，西红柿切块。

6.将鱼汤煮十分钟，然后放入西红柿，捞起洋葱段，加入适量盐调味，继续煮至西红柿变软，再放入洋葱。