比较简单的蒸菜

鲶鱼两斤，蒸菜粉100克，姜末10克，盐2勺，醋15克，料酒15克，鸡精和胡椒粉适量。

将鲶鱼活杀，去内脏和鳃，分成四段，放上花刀，洗净沥干。

将鲶鱼放入大碗中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精和胡椒粉，拌匀，腌制15-20分钟，将白色蒸菜粉铺在盘子上，将蒸菜粉拍在腌制好的鱼块两侧。

将包好粉的鱼块装入盖着锡纸的蒸笼中，放入已经注满水烧SAIC的蒸笼中。

盖上锅盖，大火蒸20分钟。

将剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克放入锅中混合烧开，再加入水淀粉勾芡，待汤汁粘稠时关火。

蒸锅下面加一个托盘，把剁椒汁倒在蒸好的鱼上，最后撒上葱花。