牛扒配汁有哪些

黑胡椒汁:在纯牛骨煮汁的基础上，加入现磨胡椒、白兰地、新鲜迷迭香等。然后慢慢煮。好的调味汁层次分明。浓烈的胡椒味之后，是你咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气，最后是醇厚的牛骨香气。

蘑菇汁:以奶油为基，加入不同的蘑菇。豪华版包括黑松露煮黑松露汁，羊肚菌煮羊肚菌汁。

橙汁:许多世纪前，一些奶酪被存放在凉爽潮湿的洞穴中，偶然的机会，一种蓝绿色的霉菌纹理在这些奶酪中自然形成。虽然奶酪会变坏，但是蓝霉菌也给奶酪增加了一种独特的刺鼻味道，于是就产生了蓝奶酪。

牛肉烤酱:黑胡椒酱中的基础酱料，几乎一半传统酱料的鼻祖。菜谱不难，但是很考验功夫。烤牛肉骨加小牛肉汤和一些辅料。但要做好这道酱，需要每隔20分钟把牛骨在烤箱里翻一翻，连续烤5个小时，然后放入汤中，小火熬制72个小时，才能充分挥发，加深香气。然后，牛骨中的胶原蛋白全部融入汤中。有了它，各种口味的酱就有了“基础”。