饶阳县美食

饶阳县的美食有面饼裹小鱼、金丝杂面、饶阳豆腐脑、饶阳熏肠、大火驴肉、炉饼、炉饼、蒸花饼等。

1.裹小鱼的红烧面饼:红烧面是高粱米磨成的面粉。高粱面擀成面饼，然后放在煎饼锅或大铁锅里，用柴火慢慢烤。摊饼，抹酱，撒芝麻，再加入新鲜的小葱，紫花苜蓿，春天的一种野菜，炸小鱼。把这些东西都紧紧地包在一起，放进嘴里，又脆又鲜。这是饶阳当地有名的小吃——芝麻面饼裹小鱼。

2.金线拌面:金线拌面是河北饶阳著名的传统面食小吃。金丝粉丝属于绿豆面。将绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清、适量水和面。然后将面团擀成像薄纸一样的大片状，稍凉至不干不湿，不断折叠。不粘的时候折叠起来切成细丝。黄色透明，形似金线，保质期长，耐煮，清香爽口。

3.饶阳豆腐脑:饶阳豆腐脑是河北省饶阳县著名的传统小吃。它已经有180多年的历史了。饶阳豆腐脑用的材料有14种，包括黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、猪肉、茴香籽、大料、醋、鸡肉、韭菜、桂皮等。做工精细，泡豆，磨浆，准备调味品，准备吊汤，卤汤等。春秋两季都要吃。将豆腐放入碗中，然后加入面筋片、韭菜和香油，倒入准备好的卤汁。

4.饶阳熏肠:饶阳熏肠因其特殊的熏制工艺，色、香、味俱佳。它的肉要切成横截面1cm，长1-3cm的条状，淀粉糊分两种，一种是山药淀粉，做成三分之一熟糊，一种是玉米淀粉，做成三分之二生糊。所用的香料是严格保密的，过程永远不会被传下去。即使同样的食材分别由外行和内行倒出来，味道也绝对上乘。熏蒸打破了常见的用糖熏蒸的技术，用的是松柏的锯末，所以熏出来的香肠有松柏的香味，而且让苍蝇有味道，不粘手，外嫩，易保存。

5、驴肉大火:驴肉大火，顾名思义，主料是面粉，辅料是驴肉、驴油、大葱等。制作时，每斤面粉加6两左右的水，适量的盐做成面团，一两或四剂平铺在面板上。每剂用平刷手工涂油，由外向内折叠，折叠数层，然后拉头拉伸，从一端向里盘绕成螺丝状并变成圆形，再卷成茶碗大小的扁圆状。然后，用一个木制的印刷板来标记简单的图案，在锅上倒一点油，然后擀开。锅煮好后，放在炭炉里烤，直到表面微微焦黄。大火煮熟后，放在案板上，用刀揭开。趁热盛入事先切好丝的熟驴肉，铺在饼上，从外面加入葱花丝。

6.挂炉烧饼:挂炉烧饼制作精良，用料考究，外酥里嫩，酥脆可口，外形美观。

7.烤箱饼:也叫折叠饼，是用小米粉铺在特制的烤箱饼锅里做成的。有纯年糕和派两种。这种农家小吃颇具地方特色，主要流行于河北深州、武强、饶阳、安平等地。在摊饼的过程中，先用干净的素布捆上刷子，在油碗里蘸一点香油，在微热的锅上抹一下，右手用长柄勺在大锅里舀一勺面糊，倒在锅上，摊平。一个烤箱蛋糕做好了。然后，把锅拿出来，把烤好的圆形烤箱蛋糕折成半圆形。

8.蒸花糕:蒸花糕最主要的材料是白面粉和干枣。干枣不能选大的。金丝小枣最好，味道香甜，大小合适。太大的枣子蒸出来的花糕形状不好看。“饼”和“高”谐音，一层比一层高。过年蒸花糕，寓意来年人丁兴旺，步步高升。