蟹酿橙是哪里的菜 蟹酿橙是什么地方的菜

蟹酿橘是浙江杭州的传统名菜，属于浙菜。这道菜新颖、美味，而且有一种特殊的香味。蟹肉含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。

蟹黄的由来

蟹酿橘是800年前南宋小朝廷的宫廷菜肴，是后人从《孟良禄》中挖掘出来的。“取一个熟顶黄的大橘子，切顶去瓤，留少许汁，将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橘碗中，放入小碗中，用酒、水、醋蒸熟，加盐食用。”很难想象古代会有这种水果鲜美的蟹菜，而且这确实是正宗的古代蟹菜。橘子的酸甜香味融入蟹黄，缓解了油腻的感觉，却又酸甜可口。

螃蟹酿橙子的方法

原材料:

甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、生姜、香雪酒、糖、精盐、香油等。

制作:

1.将甜橙洗净，用三角刀呈之字形刺顶部，揭开盖子，取出橙肉和果汁煮熟，捞出蟹粉。

2.烧热炒锅，加入适量香油，炒出姜末和蟹粉，倒入橙汁、橙肉、香雪酒、米醋、白糖，倒入香油，抹匀，放入甜橙中。盖上橙色的盖子。

3.取一个大深盘，将甜橙放入盘中，加入香雪酒、米醋、白菊花，用玻璃纸包好，放入笼中蒸10分钟。上菜时，可以用小玻璃纸把甜橙包起来，放在小杯子里，方便食用。