羊肉泡馍怎么做

羊肉泡馍怎么做

　　泡馍是来自陕西最富盛名的一道美食，一碗热乎乎的泡馍光是卖相让人垂涎三尺。现在在家也能亲手轻松制作出正宗味道的羊肉泡馍，看看小编的介绍吧。希望大家喜欢！

　　羊肉泡馍怎么做1

　　材料：

　　面粉250g、羊肉片250g。

　　辅料：

　　酸菜150g、粉丝50g。

　　调料：

　　食盐适量、葱15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少量。

　　做法：

　　Step1：将250g面粉和100g水加入盆中，揉成稍硬的面团，饧10分钟；揉成团后放在盆中盖上精致5分钟，这样面对团就会变光滑。

　　Step2：揉好的面团切成大小适当的剂子，一般擀成1公分厚的圆饼；放入无加油的锅中烙，至两面都上色后即可，然后放到砧板上切成1点5公分见方的小方块备用。

　　Step3：将150g酸菜的叶片掰下，洗净后挤去多余的水分，用刀切成细丝备用；将羊肉片放在盆内解冻；将葱切花、姜切成片、香菜切成小段；粉丝用冷水泡软。

　　Step4：在锅内烧热食用油，放入葱姜爆香，再加入酸菜丝，炒匀后加入生抽等味料；放入两碗高汤（清水亦可），以大火烧开。

　　Step5：以小火煮2分钟后，放入粉丝、羊肉和馍丁，再加入食盐、胡椒粉等调味，待羊肉变色即可，最后加入香菜搅匀后熄火。

　　Step6：将锅内的面食放到碗中，撒上一些葱花，美味的羊肉夹馍就完成了。

　　羊肉泡馍怎么做2

　　主料

　　面粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳50g、粉丝50g、香菜20g

　　辅料

　　油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、草寇适量、花椒适量、草果适量、小茴香适量、香辣豆豉酱适量

　　步骤

　　1、准备好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

　　2、用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

　　3、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入清水，烧开，撇去血沫。

　　4、加入调料包，大火烧开，转文火，煮至2小时。

　　5、捞出羊肉，切成片。

　　6、面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。

　　7、将面团揪成大小相同的剂子。

　　8、擀成圆片。

　　9、放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。

　　10、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的.原汤，放入粉丝，加入黑木耳煮熟。加盐 鸡精 胡椒粉调味。

　　11、烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。

　　12、将粉丝、木耳、汤汁倒入碗中。

　　13、加入羊肉、香菜和香辣豆豉酱即可。

　　羊肉泡馍怎么做3

　　制作材料

　　主料：烙饼(标准份)200克

　　辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

　　调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克

　　制作流程

　　先将烙饼掰成碎块;

　　黄花、木耳洗净撕碎;

　　粉丝泡发;

　　青蒜洗净择段;

　　香菜择洗净;

　　卤羊肉切片备用;

　　将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;

　　调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;

　　放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

　　泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上7点开门，下午1点左右就关门了。