生活常识高粱米的功效与作用及食用方法和禁忌

生活常识高粱米的功效与作用及食用方法和禁忌

　　高粱脱壳后即为高梁米,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一。那么,都有哪些呢?下面一起来看看吧。

　　一、高粱米的功效与作用

　　1.营养成分。高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,钙17毫克,维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克,另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的'发热量为1525.7千焦耳。

　　2.功能主治。因为高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

　　3.营养价值。现代营养学研究发现,高粱米含有人体必须的碳水化合物,蛋白质,膳食纤维,叶酸及磷,钾,镁,钙等微量矿物质元素等。

　　4.应对病症。可以治疗腹泻,癞皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不对)等。

　　5.其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食,还可以将其去壳制成成品,另外高粱米还可以用来制糖、制酒等,人们喝的很多酒都是用它来制成的。

　　二、高粱米的食用方法

　　车前绿豆粱米粥

　　做法:将车前子60克、橘皮15克、通草10克纱布包,煮汁去渣,入绿豆50克和高粱米100克煮粥。

　　用法:空腹服,连服数日。

　　功效:治老人前列腺炎、小便淋痛。

　　高粱米赤豆水

　　功效:温中涩肠,健脾益胃,利水消肿。常食对脾虚久泻,小儿消化不良有一定疗效。

　　材料:高粱米150克,赤豆100克,陈皮10克,冰糖约180克。

　　做法:

　　1、分别将高粱,赤豆洗干净,用水浸泡过夜。

　　2、陈皮用温水浸软,洗净。

　　3、煲中放约1500克清水,先下赤豆,再中火煮半小时,再下高粱、陈皮、改用小火煮1小时。

　　4、放冰糖,拌匀即可食用。

　　高粱米猪肚粥

　　材料:高粱90克、莲子60克、猪肚100克、稻米50克、胡椒3克、盐3克

　　做法:

　　1、将高粱米炒至褐黄色有香味为止,除掉上面多余的壳;

　　2、把猪肚,莲子肉,胡椒洗净,与高粱米一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至高粱米熟烂为度,调味即可。

　　功效:健脾温胃、涩肠止泄;糖尿症并发消化道感染属脾胃虚寒者,症见大便溏泄,每日2次,脘腹胀闷,胃纳呆滞,口淡不渴,神疲乏力,面色萎黄,舌淡白,苔白滑,脉缓弱;高粱壳含有鞣质,影响蛋白质的吸收,食用时宜去其壳;脾阴不足,或肠胃燥热,大便干结者不宜食用本品。

　　三、高粱米的食用禁忌

　　1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等。

　　2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

　　3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。